煮羊杂汤的做法,煮羊杂汤怎样做?

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煮羊杂汤的做法,煮羊杂汤怎样做?

煮羊杂汤的做法

1.把羊肺气管灌入清水,冲水使肺内污液倒出,反复多次,至羊肺色白,用刀在每叶肺上横、直划一刀,深入一半。挤出液水,用水冲一下,下锅“出水”,煮开,去血沫,洗净,切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块,再入锅煮几分钟,用清水泡上待用。2.将羊大肠、羊肚加盐揉搓,去黏液及肚油杂质等,放入开水锅中煮几分钟,羊肚刮去白液,将羊肠切成2厘米长的段,羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块;羊心剖开,除尽血污,入锅煮几分钟,捞出切片;羊头除去毛,入开水锅煮10分钟捞出,去尽头骨,拆下羊脸、舌、耳朵,羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块,耳朵、羊舌切薄片。3.将各种羊杂、葱结20克(打结)、姜块25克(切片)等放在沙锅内,加清水烧开,去浮沫,加黄酒,加盖用小火焖烧3小时,去姜、葱,加盐、胡椒粉、葱花40克(切花)、姜末5克(切末)、蒜泥、香菜末等,端锅上桌。

说明

工艺:

口味:奶汤咸鲜

标签: 【北京菜】 【冬季养生食谱】 【肢寒畏冷食谱】 【补虚养身食谱

煮羊杂汤的制作材料

主料:羊头肉800克

辅料:羊肺50克 羊肥肠(大肠)50克 羊心50克 羊肚50克 香菜100克

调料:大葱60克 姜30克 大蒜(白皮)50克 盐15克 味精3克 胡椒粉1克 料酒25克 醋15克

煮羊杂汤怎么做好吃

香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

煮羊杂汤小贴士

煮羊杂汤的热量

能量321.86千卡,维生素B60.1毫克,蛋白质34.81克,脂肪7.78克,碳水化合物32.02克,叶酸156.75微克,膳食纤维4.02克,胆固醇348.5毫克,维生素A230.1微克,胡萝卜素1265微克,硫胺素0.29毫克,核黄素0.63毫克,烟酸8.43毫克,维生素C54.5毫克,维生素E3.09毫克,钙217.77毫克,磷401.74毫克,钾912.41毫克,钠6444.92毫克,碘1.58微克,镁99.04毫克,铁13.01毫克,锌5.92毫克,硒27.89微克,铜1.42毫克,锰2.5毫克, 煮羊杂汤的做法,煮羊杂汤怎么做

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