鸡茸鸽蛋的做法,鸡茸鸽蛋怎样做?

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鸡茸鸽蛋的做法,鸡茸鸽蛋怎样做?

鸡茸鸽蛋的做法

1. 鸡脯肉、肥膘肉分别斩茸,同放碗内;2. 取姜5 克去皮,洗净,切成姜末,放在小碗中,加50℃水50毫升浸泡,葱白5 克拍松,切段,待水冷后,放入小碗中泡5 分钟左右,再过箩除渣,取汁即成葱姜汁;3. 鸡肉、猪肉茸内加葱姜汁、料酒、精盐、干淀粉、味精和清汤150毫升搅匀;4. 鸡蛋清搅打上劲,放入鸡茸拌匀待用;5. 鸽蛋入冷水上小火煮熟,捞出下冷水浸冷,剥壳,放碗内加鸡汤上笼蒸熟取下,滗去汤待用;6. 炒锅上旺火烧热,放熟猪油、清汤100毫升,倒入鸡茸,用铁勺迅速搅动炒成糊状;7. 再将鸽蛋倒入锅里,用铁勺推几下,即可装盘;8. 鸽蛋放上面,撒上火腿末。

说明

工艺:软炒

口味:咸鲜味

标签: 【江西菜】 【营养不良食谱】 【补阳食谱】 【高脂血症食谱

鸡茸鸽蛋的制作材料

主料:鸽蛋250克 鸡胸脯肉100克

辅料:肥膘肉50克 鸡蛋清75克

调料:料酒5克 盐4克 味精1克 淀粉(蚕豆)5克 小葱5克 姜5克 猪油(炼制)50克

鸡茸鸽蛋怎么做好吃

1. 鸡茸砸得要细腻而洁净;2. 鸡茸推炒时,边炒边从四周淋入少许油。

鸡茸鸽蛋小贴士

肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

鸡茸鸽蛋的热量

能量1468.98千卡,维生素B60.9毫克,蛋白质56.87克,维生素B1210.58微克,脂肪139.23克,泛酸1.55毫克,碳水化合物12.96克,叶酸151.45微克,膳食纤维0.23克,生物素30微克,胆固醇1383毫克,维生素D5微克,维生素A134.9微克,胡萝卜素50.5微克,硫胺素0.36毫克,核黄素0.58毫克,烟酸11.66毫克,维生素C1.25毫克,维生素E10.48毫克,钙269.88毫克,磷765.54毫克,钾771.5毫克,钠1949.92毫克,镁103.9毫克,铁12.85毫克,锌4.97毫克,硒66.43微克,铜0.49毫克,锰0.23毫克, 鸡茸鸽蛋的做法,鸡茸鸽蛋怎么做

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