【网油包鹅肝的做法】
1. 鹅肝洗净,用斜刀片成厚片;2. 将肝片放在碗内,加入葱末13克、味精、黄酒和五香粉、精盐,调均匀;3. 猪网油洗净摊开,切为4小张;4. 取网油1张摊平,裹上一半调过味的鹅肝,卷成4 厘米粗的长圆条,外面再包1 张网油。如法包成2 条;5. 将包卷的鹅肝放在长腰盘内,上笼用旺火蒸5 分钟;6. 揭开盖,用细竹签在鹅肝条上扎几个小孔,复蒸5 分钟出笼,滗去卤汁待用;7. 炒锅置旺火,下入熟菜油,烧至八成热,将2 条蒸熟的鹅肝依次投入锅内,约炸1 分钟,呈金黄色时捞出,沥净油;8. 沥油后放在熟食砧板上切成1.5 厘米宽的片;9. 装盘后撤上五香粉、葱末,跟花椒盐1 小碟上桌。【说明】
工艺:脆炸
口味:炸烧味
【网油包鹅肝的制作材料】
主料:鹅肝400克 猪网油350克
辅料:
调料:盐3克 味精1克 小葱15克 椒盐10克 五香粉1克 菜籽油50克 黄酒15克
【网油包鹅肝怎么做好吃】
1. 网油有筋,用刀背轻轻敲平;2. 每条鸭肝卷约切7 片,共14片;3. 因有过油炸制过程,需准备熟菜油1500克。
【网油包鹅肝小贴士】
此菜兼有补目功效,老幼喜食。
【网油包鹅肝的热量】
能量3879.66千卡,蛋白质61.69克,脂肪374.14克,碳水化合物64.13克,叶酸3.82微克,膳食纤维0.26克,胆固醇1525毫克,维生素A24732.5微克,胡萝卜素126微克,硫胺素1.09毫克,核黄素1.02毫克,烟酸0.15毫克,维生素C3.15毫克,维生素E108.18毫克,钙32.92毫克,磷911.25毫克,钾1431.19毫克,钠2032.59毫克,镁54.96毫克,铁41.07毫克,锌17.48毫克,硒0.36微克,铜31.42毫克,锰3.62毫克, 网油包鹅肝的做法,网油包鹅肝怎么做