腊肉炖河蚌的做法,腊肉炖河蚌怎样做?

输入需要查询的菜名:

腊肉炖河蚌的做法,腊肉炖河蚌怎样做?

腊肉炖河蚌的做法

1. 河蚌去壳,洗净,备用;2. 姜葱洗净,葱切段, 姜切块;3. 冬笋去皮,洗净,切片;4. 香菇去蒂,洗净;5. 将腊肉(咸腊肉)外皮刮净,用清水浸泡洗净,剔去中间骨头,切成3 厘米长、1厘米宽的条块;6. 蚌肉用木棍捶松边缘洗净,下开水锅煮一下;7. 水呈奶白色时,将锅离火稍凉后捞出,再用水洗一次,切成腊肉同样大小的块;8. 砂锅里放入煮蚌肉原汤1000毫升,再放入腊肉、腊骨2根、蚌肉,旺火烧开,撇去浮沫;9. 转小火上,下葱、姜、黄酒,炖至八成烂时,再下笋片、香菇和盐, 炖烂后捞出腊骨和葱姜;10. 撒上胡椒粉(白胡椒粉),原锅上桌,食前再揭盖。

说明

工艺:原炖

口味:咸鲜味

标签: 【沿淮菜】 【清热解毒食谱

腊肉炖河蚌的制作材料

主料:河蚌2000克 腊肉(生)150克

辅料:冬笋50克 香菇(鲜)30克

调料:姜3克 黄酒25克 小葱3克 盐3克 胡椒粉5克

腊肉炖河蚌怎么做好吃

蚌肉与腊肉同炖,大火烧开,小火慢炖,火候足到,质酥味香。

腊肉炖河蚌小贴士

蚌埠盛产河蚌,因以名地。此菜河蚌与腊肉同炖,原锅上桌,蚌肉鲜美,汤汁醇厚,有特殊芳香。《本草纲目》曰:“蚌肉,甘、咸,冷,无毒,止渴除热,解酒毒,去目赤,明目除湿,主妇人劳损下血。”大有食疗功效。

腊肉炖河蚌的热量

能量1889千卡,蛋白质239.38克,脂肪89.48克,碳水化合物27.46克,叶酸13.26微克,膳食纤维1.63克,胆固醇2244.5毫克,维生素A5016.04微克,胡萝卜素73.3微克,硫胺素0.25毫克,核黄素3.68毫克,烟酸15.15毫克,维生素C1.55毫克,维生素E36.56毫克,钙5018.58毫克,磷6532.78毫克,钾997.76毫克,钠2675.9毫克,碘0.41微克,镁387.87毫克,铁544.11毫克,锌130.25毫克,硒441.48微克,铜2.4毫克,锰1192.57毫克, 腊肉炖河蚌的做法,腊肉炖河蚌怎么做

腊肉炖河蚌相关菜谱
诗词大全
 
成语大全
说文解字
黄历农历
2024黄历
 
起名取名
实用资料
轻松一下