泡椒河鳗的做法,泡椒河鳗怎样做?

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泡椒河鳗的做法,泡椒河鳗怎样做?

泡椒河鳗的做法

1. 将8杯水烧滚后加入l杯冷水,马上将已杀好之鳗鱼下锅烫5秒钟,见外层变白即取出,用棕刷子或丝瓜布搓刷,将白色粉状之鱼鳞洗净,切成2寸长段状,沾上生粉用热油炸30秒钟; 2. 取一只中型蒸碗或小盆,先铺下泡椒(整只红辣椒在泡菜中泡过,并剥开去除了椒籽)然后将鳗鱼段排列在全面碗底,内部塞放炸软了的大蒜头;3. 起油锅(用炸过大蒜之油),炒香辣豆瓣酱,并加入上汤及糖、盐、酒、酱油等调味,煮滚便倒进碗内鳗鱼中,上锅蒸约30分钟; 4. 将上项已蒸过的碗中汤汁倒在炒锅内,淋下少许生粉水勾芡,并滴下香油浇到扣覆在碟中的鳗鱼上即可。

说明

工艺:软溜

口味:豆瓣味

标签: 【江苏菜】 【结核病食谱】 【补虚养身食谱】 【补血食谱】 【关节炎食谱

泡椒河鳗的制作材料

主料:河鳗600克

辅料:

调料:生抽20克 泡椒30克 白砂糖5克 大蒜(白皮)10克 豆瓣辣酱10克 料酒15克 淀粉(蚕豆)5克 香油15克 植物油60克

泡椒河鳗怎么做好吃

因有过油炸制过程,需准备植物油500克。

泡椒河鳗小贴士

河鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。

泡椒河鳗的热量

能量1280.25千卡,蛋白质113.4克,脂肪80.04克,碳水化合物27.14克,叶酸4.48微克,膳食纤维0.86克,胆固醇1062毫克,维生素A42.2微克,胡萝卜素253微克,硫胺素0.13毫克,核黄素0.17毫克,烟酸23.23毫克,维生素C0.7毫克,维生素E33.54毫克,钙282.6毫克,磷1517.05毫克,钾1364.75毫克,钠1759.54毫克,碘0.12微克,镁215.75毫克,铁10.36毫克,锌7.12毫克,硒205.6微克,铜1.14毫克,锰0.13毫克, 泡椒河鳗的做法,泡椒河鳗怎么做

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