【永川豉汁排骨的做法】
1. 将猪扦排宰成2厘米见方的丁；2. 豆豉剁细；3. 将扦排、豆豉、姜末、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、湿淀粉等共纳一盒子拌匀，入圆笼，蒸至离骨；4. 排骨上面撒上姜、葱粒即成。【说明】
工艺：蒸
口味：豆豉味
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【永川豉汁排骨的制作材料】
主料：猪小排（猪肋排）800克
辅料：豆豉150克
调料：姜15克 料酒25克 淀粉(玉米)10克 酱油15克 白砂糖20克 胡椒粉2克 大葱15克 菜籽油15克
【永川豉汁排骨怎么做好吃】
1. 一定要拌上水淀粉，这样排骨才易聚味和滋润；2. 宜用旺火一气呵成，否则肉质老硬。
【永川豉汁排骨小贴士】
【永川豉汁排骨的热量】
能量2888.04千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质171.34克,脂肪204.49克,碳水化合物99.1克,叶酸2.25微克,膳食纤维9.7克,胆固醇1168毫克,维生素A46.05微克,胡萝卜素36.3微克,硫胺素2.45毫克,核黄素1.45毫克,烟酸37.5毫克,维生素C1.05毫克,维生素E71.05毫克,钙186.09毫克,磷1191.49毫克,钾3028.98毫克,钠1765.48毫克,碘0.52微克,镁451.61毫克,铁19.6毫克,锌30.83毫克,硒95.77微克,铜3毫克,锰5.67毫克, 永川豉汁排骨的做法，永川豉汁排骨怎么做