江干人参萝卜的做法,江干人参萝卜怎样做?

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江干人参萝卜的做法,江干人参萝卜怎样做?

江干人参萝卜的做法

1. 把萝卜削去外皮洗净,一破四片,切成6.7 厘米长的块,削椤刻成人参状;2. 干贝(江干)泡发,洗净,掰小块;3. 冬笋削皮洗净,切成3.3 厘米厚的长片;4. 香菇浸发,去柄,洗净,备用;5. 炒锅置中火上,添入熟猪油,烧至二三成热时,放入刻好的萝卜炸制,炸透捞出;6. 炒锅置旺火上,留油少许,烧至六成热时,放入清汤150毫升,随放入炸好的萝卜、干贝、冬笋、香菇、精盐、味精、黄酒、姜汁烧制;7. 待菜烧透入味,放入湿淀粉,勾流水芡,汁浓盛入盘内即可。

说明

工艺:干烧

口味:咸鲜味

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江干人参萝卜的制作材料

主料:白萝卜500克

辅料:干贝35克 冬笋70克 香菇(干)10克 火腿15克

调料:盐3克 味精2克 黄酒5克 姜汁15克 淀粉(蚕豆)3克 猪油(炼制)35克

江干人参萝卜怎么做好吃

1. 萝卜选用新鲜、质嫩的刻成人参形;2. 干贝用冷水泡浸,撕去筋、洗净表面的泥沙,装入小盆内,加清汤、葱、姜、黄酒、上笼蒸至干贝松散时捞出,放凉水中揉洗二三遍,至水底无沙子为度;3. 炸萝卜时,中间要连续顿火三次,因萝卜水分大,不易炸透;4. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。

江干人参萝卜小贴士

李时珍说它“可生可熟、可菹可齑、可酱可豉,可醋可糖、可腊可饭,乃蔬中最有益者。”元忽思慧《饮膳正要》中说:“萝卜、味甘、温、无毒。主下气,消谷、去痰癣,治渴,制面毒。”

江干人参萝卜的热量

能量587.89千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质32.05克,脂肪36.9克,碳水化合物40.92克,叶酸152.58微克,膳食纤维8.74克,胆固醇160.2毫克,维生素A44.6微克,胡萝卜素158微克,硫胺素0.2毫克,核黄素0.44毫克,烟酸5.71毫克,维生素C106.2毫克,维生素E7.1毫克,钙237.34毫克,磷418.55毫克,钾1278.75毫克,钠1981.39毫克,碘0.54微克,镁134.64毫克,铁5.88毫克,锌4.48毫克,硒31.71微克,铜0.36毫克,锰1.19毫克, 江干人参萝卜的做法,江干人参萝卜怎么做

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