健脾开胃食谱家常菜谱大全

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香菇豆苗萝卜汤

【工艺】:煮

【口味】:咸鲜味

【标签】:美容养颜食谱 减肥瘦身食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1. 将萝卜洗净,切成细丝,下沸水锅中烨至八成熟捞出放入碗内;2. 将豌豆苗去杂洗净,下沸水锅内稍焯捞出;3. 将水发香菇去杂洗净切细丝;4. 锅加入豆芽汤,料酒,盐,味精烧沸后撇去浮沫;5. 将萝卜丝,香菇丝分别下锅烫一下捞出放入碗内;6. 汤继续沸撒上豌豆苗,起锅浇在汤碗内即成。

坛上八珍

【工艺】:原炖

【口味】:本味咸鲜

【标签】:健脾开胃食谱 山东菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 私家菜

【做法】:1.母鸡块、小排骨段、猪蹄块、鸡胗用开水焯净,放锅中加葱姜等调高汤用慢火炖2小时,至汤浓肉烂。 2.鱼翅(水发)用纱布包起同鱼唇(水发)、鲍鱼、鱼肚(油发)用鸡浓汤小火炖30分钟;香菇、芦笋用开水烫出备用。 3.取一直径12厘米、高15厘米带盖的耐高温花坛,下面放一小竹箅子,先放入冬菇、芦笋,再将鸡胗、鱼肚、鱼唇、鱼骨、鲍鱼、干贝和在纱布中取出的鱼翅,按顺序排好,加入花雕酒、精盐、椒油、上汤,加盖封口,急火烧开,用小火炖30分钟即可上桌,带香菜末、米醋、味精、炒豆苗、炒掐菜、银丝卷、油酥火烧各一份。

新加坡卤鸭

【工艺】:卤

【口味】:五香味

【标签】:新加坡料理 健脾开胃食谱 私家菜 卤酱菜 营养不良食谱

【做法】:1. 鸭子宰杀洗净用腌料(酱油100克、米酒100克、白糖30克、五香粉5克、胡椒粉3克)腌4~5小时。2. 锅子预热,用香油炒化冰糖,放入其它爆香料(葱段、姜片、八角、厚桂皮、香油)爆香后,将腌好的鸭子放入,干爆上色。 3. 倒入所有的卤汁材料(米酒100克、酱油100克、水400克),以中火卤45~50分钟即可。

烧鸭肝

【工艺】:烤

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1. 鸭肝片去苦胆;2. 葱、姜切片;3. 鸭肝用葱、姜、白酱油、盐、白糖、汾酒、味精、胡椒面拌匀,腌1~2小时;4. 取一个烤盘,盘底垫上2排大葱(以免肝接近盘底,烤出来有黑质和苦味);5. 把鸭肝均匀地码在葱上放入烤箱内烤约35分钟,待熟透;6. 取出抹上香油,使之发亮,有香味;7. 食用时,斜刀片成片,盛盘即可。

熘牛心花

【工艺】:溜

【口味】:咸鲜味

【标签】:清真菜 健脾开胃食谱 心调养食谱 营养不良食谱 私家菜

【做法】:1.将花椒泡制成茶椒水。牛心去掉心蒂,切坡刀片,剞兰花刀,葱切段,玉兰片切小片,水木耳大小块适当,将心片放入碗内加食盐,水淀粉浆好。 2.用食盐、酱油、味精、花椒水、清汤、水淀粉兑成芡汁待用。 3.炒锅放入清油,上火烧至七成热,下心花滑散,倒入漏勺控净油。 4.炒锅留余油,下葱段、蒜片、姜末炝锅,煸出香味,放入玉兰片、木耳稍炒,下滑好的心花翻炒几下,烹入兑好的芡汁,颠炒几下,淋明油,装盘即成。

腊肉炒菠菜

【工艺】:炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 贫血食谱 春季养生食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1. 腊肉洗净整块蒸约20分钟后取出切片;2. 菠菜洗净切段;3. 大蒜洗净拍碎;葱切段;4. 锅内倒入植物油,爆香大蒜和葱段,放入腊肉炒一下;5. 淋料酒和白糖,加入菠菜大火快炒,加盐调味即可。

番茄茄丝

【工艺】:红烧

【口味】:茄汁味

【标签】:青少年食谱 口腔溃疡食谱 延缓衰老食谱 接触化学毒素人员食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1.将茄子洗干净、去皮,切成6厘米长、半厘米宽的丝,放在水里泡去黑水,再淘一次,捞出沥水。西红柿切丝备用。2.炒锅放在旺火上,倒入植物油15克,待油略有烟,放入姜末炸一下,即放茄丝,用手勺翻炒几下,再加入酱油、白糖、辣椒油、西红柿丝、盐、少许清水,移小火上烧3分钟左右,再拿到旺火上,汁将烧干时,放入味精,淋上香油,即可起锅盛人盘中。

火锅涮羊肉

【工艺】:涮

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 补虚养身食谱 冬季养生食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1. 将麻酱用冷开水调成稀糊状,将酱豆腐块捣碎,用冷开水调成稀糊状,分别放在小碗里。2. 将白菜取心切成块,放在大盘里。羊肉片、水分细粉丝分别放在盘里,其他调料分别放在小碗里。3. 将羊肉片、白菜、水发细粉丝以及各种调料一起摆在席上。4. 给客人每人一个吃碟或小碗,将麻酱、酱豆腐、腌韭菜花、酱油等盛在小碗里混合,作为基础调料,其他调料可根据客人爱好自己调加。5. 将火锅加水,火烧旺后,放席上,设法使火保持旺盛,并在人的控制之下。6. 待水沸开后,客人即可自己用筷子夹羊肉片(一次不宜过多,以免一时水开不了,使羊肉煮的时间过长而变老)放入沸水,将肉片抖散,当肉片变成白色,即可用筷子夹到自己碗里拌调料,就糖蒜食用。不断向火锅里续入羊肉片,不断夹出食用,使锅汤保持沸腾。席间要注意向锅中加开水,以补充水分的消耗。 7. 肉片涮完后,客人如想吃白菜或粉丝,可以放入锅里,当汤菜食用,注意火候,不要煮得太烂。

火把鱼翅

【工艺】:蒸

【口味】:咸鲜味

【标签】:台湾菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 补气食谱

【做法】:1. 将水发鱼皮切成长粗丝;2. 鸡胸肉切成大薄片,并加胡椒粉,味精、麻油及湿淀粉浆匀;3. 鸡肉片摊开,将鱼翅、鱼皮包入卷起,用干瓢绑好成火把状,放入抹有麻油的蒸盘上;4. 蛋清50克加味精、食盐、胡椒粉及清水约100毫升搅打,再加入剩余的鸡肉拌匀,入蒸锅用文火蒸熟,取出;5. 火把鱼翅用大火蒸15分钟至熟,取出,铺在蒸熟之蛋白上;6. 锅置旺火上,下入鸡油烧开,加入100毫升高汤及食盐、味精、麻油,烧开后加湿淀粉勾芡淋于鱼翅上;7. 番茄、樱桃、芥菜茎组成彩盘即可。

茄汁鸡块

【工艺】:锅烧

【口味】:茄汁味

【标签】:私家菜 气血双补食谱 月经不调食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱

【做法】:1.将姜洗净切成片;蒜去衣洗净剁成茸;葱摘去黄叶洗净,切成段待用。2.将处理干净的光鸡洗净,斩成3厘米大小的块,置碗内,加进酱油、味精和绍酒拌匀,腌10分钟。3.炒锅置大火上,倒进花生油,烧至七成热时,放入鸡块爆透,铲出待用。4.炒锅置大火上,倒进少量花生油,放进姜片、蒜茸、葱段炒香,放入鸡块,加茄汁、精盐、味精、白糖和适量水,改用中火烧10分钟至熟,撒上胡椒粉,用水芡粉作芡,淋上麻油,热熟油和匀,装碟即成。

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