健脾开胃食谱家常菜谱大全

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家常鲫鱼

【工艺】:干烧

【口味】:家常味

【标签】:私家菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 青少年食谱

【做法】:1.将鲫鱼刮鳞挖鳃,剖腹挖去内脏,洗净沥水,再用刀在鱼体两面剞上几道刀纹,用精盐抹匀,盛放碗内,腌渍片刻;泡菜切成丝;泡红辣椒切成碎末,待用。2.将炒锅置于旺火加热,放入食油烧至八成热时,下鲫鱼稍炸,呈黄色时捞起沥油。3.原炒锅留少许余油加热,倒入泡红辣椒碎末煸炒出香味,再下大部分葱花、姜末、蒜末,翻炒数下,溢出香味,随即放入已炸鲫鱼、泡菜丝、酱油和适量鲜汤,待沸改用文火烧10分钟后,将鱼翻身,再烧5分钟,待鱼成熟、入味,就可将鱼盛放盘内。4、原锅卤汁用水淀粉勾芡,加入味精和醋拌匀,撒上葱花,就可淋浇在鱼体上上餐桌。

凉拌鸡翅

【工艺】:拌

【口味】:酸辣味

【标签】:广东菜 美容养颜食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1.将鸡翅放沸水中滚15分钟,冷后切块;2.洋葱取半个切丝;3.番茄去籽切丝;4.香菜切碎;5.将鸡翅、洋葱、番茄、香菜、薄荷叶、柠檬汁拌匀上碟。

小米年肉

【工艺】:粉蒸

【口味】:本味咸鲜

【标签】:湖北菜 苗族菜 健脾开胃食谱 单身食谱

【做法】:1. 将腊肉皮面置火上烧焦,下温水浸泡80 分钟,用力刮下焦皮,洗净;2. 洗净的腊肉置沸水锅中煮至五成熟捞出;3. 糯小米淘洗干净,泡发2 小时;4. 将熟腊肉切成6 厘米长、4 厘米宽、1 厘米厚的肉片(肉片两片相连);5. 将糯米、食盐、花椒粉、味精与肉片拌匀,连刀夹缝中夹入小米,一片搭一片摆入蒸碗中;6. 摆好后蒸碗入笼以旺火蒸2 小时取出,翻扣入盘,盘边围摆花饰即成。

烤叫化鸡

【工艺】:烤

【口味】:咸鲜味

【标签】:四川菜 老人食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

【做法】:1. 童子鸡宰杀后洗净,砍去脚、翅,剔去腿骨;2. 童子鸡用盐、酱油、花椒、料酒、姜片、葱腌渍约1小时;3. 猪肉、芽菜切末炒成馅;4. 面粉加清水、盐和成面泥待用;5. 生菜洗净切丝,加入白糖、醋码味;6. 将猪肉馅瓤入鸡腹内,再用荷叶把鸡包紧,然后用麻绳缠好,最后敷上面泥,入烤箱烤熟取出;7. 倒出馅,把鸡肉砍一字条,装条盘中,带上馅及糖醋生菜上桌即可。

水煮白菜

【工艺】:煮

【口味】:香辣

【标签】:家常菜 健脾开胃食谱 便秘食谱 青少年食谱 单身食谱

【做法】:1. 将白菜心洗净撕成块;2. 猪瘦肉洗净切成片,放入料酒、酱油、精盐、鸡蛋、干淀粉,把猪瘦肉片抓匀;3. 干红椒切成段;4. 将锅置于旺火上,倒入植物油,烧至五成热时放入花椒略炸,再放入干红椒段炸至黑色一同捞出,用刀剁碎;5. 在热油中放入豆瓣辣酱、姜片炸出香味,倒入高汤250克;6. 待开锅后去掉杂物,加入葱段、酱油、料酒、精盐、胡椒粉、味精,调好口味;7. 将猪肉片放入锅中,加入白菜块;8. 待猪肉片煮熟后倒入大碗中,放进花椒末、干红椒末,将烧热后的香油淋在碗中即可。

榨菜蒸鱼

【工艺】:清蒸

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 营养不良食谱 清热解毒食谱 水肿食谱 健脾开胃食谱

【做法】:将鲤鱼宰杀干净,用精盐涂匀;再将榨菜切为片,用白糖拌匀,平放在碟上,再将鲤鱼放在榨菜面上,淋上熟油,放入笼内蒸熟,撒上胡椒粉便成。

口香兔

【工艺】:炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 老人食谱

【做法】:1.兔肉洗净,切成小薄片,放入碗中,加精盐、料酒、姜片、葱节和匀,码味10分钟后,用牙签串好。 2.锅置旺火上,烧精炼油至6成热,放入兔肉炸至呈金黄色捞出,沥干油分。 3.锅内留少许油,下辣椒面,孜然粉,花椒面,蒜米炒香上色,放入兔肉,加料酒,酱油,白糖,味精,香油颠锅翻转和匀,起锅盛入盘中,撒上葱花,熟芝麻,酥花生米,上桌即成。

酱醋茄子

【工艺】:烤

【口味】:酸咸味

【标签】:家常菜 夏季养生食谱 清热去火食谱 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1. 茄子洗净,去蒂切成块;2. 容器内放入茄子块,覆盖保鲜膜扎孔,用微波高火加热8分钟;3. 取出后排入一空盘中,放入酱油、辣椒油、香油、醋、花椒粉、盐后,覆盖保鲜膜扎孔,微波中火加热2分钟;4. 放入冰箱内冷却即可。

番茄奶油汤

【工艺】:煮

【口味】:奶汤咸鲜

【标签】:健脾开胃食谱

【做法】:1. 将西红柿(番茄)洗净,入开水锅内稍烫,捞出剥皮,剖开去籽,切成5毫米见方的丁;2. 在煎盘内放生菜油,旺火烧热,倒入番茄酱翻炒;3. 待炒出红油;4. 兑入奶油汤,搅拌均匀;5. 加入西红柿丁;6. 汤开盛到热汤盘内,撒上炸面包丁,趁热上桌。

烟香平鱼

【工艺】:其他

【口味】:咸鲜味

【标签】:四川菜 健脾开胃食谱 消化不良食谱 贫血食谱

【做法】:1. 将平鱼中段洗干净,放在案板上,用刀在鱼体两面剞上斜直刀纹,装在盘内;2. 盘内加入料酒、葱末,部分味精和盐拌匀,腌渍10分钟;3. 然后上屉,用旺火、足气、沸水速蒸15分钟,待鱼肉八成熟下屉取出;4. 在一个铁锅内放好熏料,上面放一只铁丝网垫,架在火上,燃烧冒大烟;5. 将蒸好的平鱼中段放在铁丝网垫上,盖紧锅盖,改用小火,熏15~20分钟;6. 熏至鱼段呈金黄色时取出,涂上香油,改刀切块,排盘内;7. 另起油锅,放入熟猪油,烧至溶化,加少许鲜汤和剩下的味精盐,烧成鲜咸卤汁,浇在鱼体上面即成.食时蘸辣椒油。

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