【冬瓜鲜荷叶煲鸭的做法】
1.将瓦盆洗干净，注入清水3000毫升。2.把冬瓜去瓤后切为块。3.将鲜荷叶洗干净。4.用油50克起锅，把光鸭放在锅中煎透，溅入绍酒，取起，和冬瓜、荷叶、陈皮一起放入瓦盆里，先用武火煲滚后，改用文武火把鸭等煲至稔，捞起将冬瓜放在碟中，随把煲鸭斩好放在冬瓜面上，砌回鸭形，将汤(煲好的汤得2250克)用精盐调好味，倾在汤窝里一起端上席便成。【说明】
工艺：原炖
口味：咸鲜味
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【冬瓜鲜荷叶煲鸭的制作材料】
主料：鸭750克 冬瓜1500克
辅料：荷叶100克 陈皮7克
调料：植物油50克 黄酒15克 盐6克
【冬瓜鲜荷叶煲鸭怎么做好吃】
本菜中选用的鸭是已经宰杀干净的光鸭。
【冬瓜鲜荷叶煲鸭小贴士】
荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。 陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
【冬瓜鲜荷叶煲鸭的热量】
能量1949.36千卡,维生素B60.3毫克,蛋白质121.55克,脂肪150.85克,碳水化合物43.03克,叶酸141微克,膳食纤维17.95克,胆固醇705毫克,维生素A394.76微克,胡萝卜素28.56微克,硫胺素0.6毫克,核黄素1.69毫克,烟酸35.02毫克,维生素C240.49毫克,维生素E3.1毫克,钙238.21毫克,磷1089.1毫克,钾2305.26毫克,钠2920.41毫克,镁265.28毫克,铁18.8毫克,锌11.64毫克,硒92.64微克,铜1.8毫克,锰0.86毫克, 冬瓜鲜荷叶煲鸭的做法，冬瓜鲜荷叶煲鸭怎么做