【香酥鸡(一)的做法】
1. 宰好的鸡,开膛,去内脏,洗净;2. 鸡剁去头、脚、小腿、剁成2片或四片;3. 炒锅置微火上,将花椒、精盐炒热后,趁热抹在鸡身内外,腌两天;4. 洗去鸡身上的花椒盐,将鸡装入碗内,放入葱、姜、料酒,上蒸锅用旺火蒸1小时(或放高压锅内蒸半小时);5. 鸡烂时取出,沥干;6. 炒锅放火上,加素油,油热后,将鸡放入锅内,两面翻炸;7. 炸至金黄色后,捞出,切成块码在盘内;8. 另取2个小碟,分别装入辣酱油和胡椒盐,以备蘸食香酥鸡。【说明】
工艺:炸
口味:咸鲜味
【香酥鸡(一)的制作材料】
主料:母鸡1000克
辅料:
调料:植物油50克 大葱15克 姜10克 盐8克 料酒15克 花椒2克 辣酱油5克
【香酥鸡(一)怎么做好吃】
本品有油炸过程,需备素油约150克。
【香酥鸡(一)小贴士】
【香酥鸡(一)的热量】
能量2572.71千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质203.5克,脂肪168.28克,碳水化合物61.23克,叶酸2.08微克,膳食纤维1.2克,胆固醇1660毫克,维生素A1394.91微克,胡萝卜素29.4微克,硫胺素0.51毫克,核黄素0.42毫克,烟酸88.19毫克,维生素C0.85毫克,维生素E13.45毫克,钙46.69毫克,磷1207.63毫克,钾2801.2毫克,钠3770.65毫克,镁169.18毫克,铁12.48毫克,锌14.73毫克,硒0.21微克,铜0.95毫克,锰0.86毫克, 香酥鸡(一)的做法,香酥鸡(一)怎么做