【溜荔枝鱼的做法】
1.将塘鱼肉刻为井字形后，切为三角形件，用精盐1.5克拌匀，抹上100克干淀粉；剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克；取小瓷碗放入盐1克、糖、醋、料酒5克、葱末5克、姜末5克、水淀粉10克调成糖醋汁。2.烧锅放油适量，待油烧至6成热，将抹好粉的鱼肉件放入，煎至熟，倾在笊篱里，利用锅中余油，放入葱段15克、辣椒件、蒜茸，注入糖醋，待滚，用湿淀粉15克打芡，加入煎熟的鱼件炒匀，加上麻油，包尾油5克再炒匀上碟便成。【说明】
工艺：焦溜
口味：果汁味
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【溜荔枝鱼的制作材料】
主料：塘鳢鱼200克
辅料：
调料：辣椒(青、尖)25克 大蒜（白皮）1克 白砂糖70克 醋50克 料酒5克 盐3克 大葱20克 姜5克 淀粉(豌豆)113克 植物油70克 香油0克
【溜荔枝鱼怎么做好吃】
【溜荔枝鱼小贴士】
【溜荔枝鱼的热量】
能量694.49千卡,维生素B60.03毫克,蛋白质2.51克,脂肪0.32克,碳水化合物171.83克,叶酸2.48微克,膳食纤维1.49克,维生素A17.9微克,胡萝卜素106.6微克,硫胺素0.05毫克,核黄素0.04毫克,烟酸1.08毫克,维生素C16.37毫克,维生素E0.23毫克,钙45.77毫克,磷80.57毫克,钾376.53毫克,钠1317.77毫克,镁22.54毫克,铁5.75毫克,锌1.06毫克,硒1.5微克,铜0.13毫克,锰2.15毫克, 溜荔枝鱼的做法，溜荔枝鱼怎么做