【扒金针素翅的做法】
1. 将黄花菜用温水泡上，发透，择洗干净；2. 每4～5根为一束，上部用针将蕊挑开，成丝状，码放盘内；3. 将富强粉、鸡蛋清、清水调和成糊；4. 将每束黄花菜底部蘸入面糊稍转成球状；5. 放入热油内逐个炸透，码放蒸碗内成扇面状；6. 炒勺上火，放入麻油，投入大料、葱段、姜片煸炒出香味；7. 加入料酒、鸡汤、酱油、味精，烧开后倒入金针蒸碗内；8. 将金针碗放入锅中蒸熟；9. 拣出佐料，轻轻推入勺内上火烧开；10. 调入味精，用水淀粉勾浓芡，淋入麻油，翻勺，出勺装盘即可。【说明】
工艺：扒
口味：咸鲜味
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【扒金针素翅的制作材料】
主料：黄花菜（干）250克
辅料：鸡蛋清30克 淀粉(玉米)40克 小麦富强粉100克
调料：酱油25克 大葱15克 姜10克 八角2克 味精3克 花生油40克 香油60克 料酒15克
【扒金针素翅怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
【扒金针素翅小贴士】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【扒金针素翅的热量】
能量1948.14千卡,维生素B60.08毫克,蛋白质67.81克,脂肪105.1克,碳水化合物203.93克,叶酸13.52微克,膳食纤维21.23克,维生素A772.09微克,胡萝卜素4627.4微克,硫胺素0.29毫克,核黄素0.71毫克,烟酸9.8毫克,维生素C25.85毫克,维生素E71.34毫克,钙826.67毫克,磷734.05毫克,钾1830.61毫克,钠1865.79毫克,碘3.5微克,镁299.57毫克,铁26.85毫克,锌11.07毫克,硒20.24微克,铜1.11毫克,锰4.05毫克, 扒金针素翅的做法，扒金针素翅怎么做