【杭椒烧鸡块的做法】
1. 姜去皮切片，葱切段，大蒜剁细成茸；2. 将鸡剁成块，加入姜片、葱段、料酒、南乳酱、孜然粉、五香粉、生抽、精盐拌匀腌入味；3. 青红尖椒洗净分别切成段；4. 炒锅注入油烧至八成热，下入鸡块炸至枣红色，捞出控油；5. 炒锅注油烧热，下入大料、桂皮、肉豆蔻、丁香爆出香味；6. 锅内放入炸好的鸡块，烹入料酒稍煸，加水、精盐、味精小火烧至鸡块入味；7. 去除香料，收干汤汁，淋入香油装盘；8. 炒锅注油烧热，下入青红椒段、蒜茸煸炒，加精盐、味精炒匀，淋入红油（辣椒油），浇在鸡块上即可。【说明】
工艺：烧
口味：香辣
【杭椒烧鸡块的制作材料】
主料：童子鸡500克
辅料：青椒50克 辣椒(红、尖、干)50克
调料：植物油50克 辣椒油15克 香油10克 腐乳（红）10克 生抽5克 料酒10克 盐3克 味精2克 孜然2克 五香粉2克 八角3克 桂皮2克 肉豆蔻2克 丁香2克 姜3克 大葱5克 大蒜（白皮）4克
【杭椒烧鸡块怎么做好吃】
因为制作过程中鸡块需要过油炸，所以要预备植物油300克，实耗约50克。
【杭椒烧鸡块小贴士】
【杭椒烧鸡块的热量】
能量1234.97千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质107.34克,脂肪80.31克,碳水化合物44.56克,叶酸7.37微克,膳食纤维23.87克,胆固醇530毫克,维生素A277.5微克,胡萝卜素224.2微克,硫胺素0.54毫克,核黄素0.59毫克,烟酸29.29毫克,维生素C36.55毫克,维生素E29.29毫克,钙84.11毫克,磷969.77毫克,钾1951.61毫克,钠2296.66毫克,碘4.83微克,镁182.71毫克,铁12.79毫克,锌10.05毫克,硒60.35微克,铜0.83毫克,锰6.58毫克, 杭椒烧鸡块的做法，杭椒烧鸡块怎么做