【糖醋溜蛋的做法】
1.将鸡蛋打开，把蛋清和蛋黄分开，装在两个小碗里，蛋清打散后，加少许精盐、水淀粉调匀，倒入底部抹油的深盘中，上蒸锅蒸15分钟取出，晾凉后切成小块备用。蛋黄打散后，加入水淀粉调成糊状；提前把青豆洗净煮熟备用。2.把蛋清挂上蛋黄糊弄，依次下入烧至五成热的油锅中，炸至外皮酥黄时捞出。3.炒锅内留少许底油，加入葱花、姜末炒香后倒入高汤，再加酱油、米醋、白糖、精盐、味精，用水淀粉勾芡，再放入蛋清块和熟青豆，淋入香油，即可食用。【说明】
工艺：糖醋溜
口味：糖醋味
【糖醋溜蛋的制作材料】
主料：鸡蛋300克
辅料：青豆100克
调料：盐3克 酱油5克 醋5克 白砂糖5克 香油5克 味精1克 大葱5克 姜5克 淀粉(豌豆)5克 花生油50克
【糖醋溜蛋怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
【糖醋溜蛋小贴士】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【糖醋溜蛋的热量】
能量1257.03千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质75.36克,脂肪97.4克,碳水化合物54.88克,叶酸368.84微克,膳食纤维12.88克,胆固醇1755毫克,维生素A835.95微克,胡萝卜素801.7微克,硫胺素0.75毫克,核黄素1毫克,烟酸3.83毫克,维生素C0.35毫克,维生素E40.13毫克,钙385.51毫克,磷810.94毫克,钾1240.51毫克,钠1961.33毫克,碘81.72微克,镁170.93毫克,铁16.85毫克,锌6.9毫克,硒48.91微克,铜1.93毫克,锰2.95毫克, 糖醋溜蛋的做法，糖醋溜蛋怎么做