【蒜心生鱼片的做法】
1. 将生鱼（黑鱼）宰杀治净，片取生鱼肉斜切成2 毫米厚的片，加入精盐少量拌匀；2. 蒜心（青蒜）择洗干净，切成长4 厘米的段备用；3. 将香油、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；4. 用旺火烧热炒锅，下油，烧至微沸，放入鱼片泡约1 分钟至仅熟，用笊篱捞起；5. 余油倒出，炒锅放回炉上，倒入蒜心、精盐，少量清水煸炒蒜心至熟，用碟盛起沥去水分；6. 炒锅洗净放回炉上，下油，放入姜、蒜心、鱼片，烹黄酒，用芡汁勾芡，最后淋油炒匀便成。【说明】
工艺：滑炒
口味：蒜香味
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【蒜心生鱼片的制作材料】
主料：黑鱼500克 青蒜300克
辅料：
调料：姜3克 盐3克 味精2克 香油1克 黄酒10克 淀粉(蚕豆)4克 胡椒粉2克 植物油50克
【蒜心生鱼片怎么做好吃】
因有鱼片滑油过程，需准备植物油500克。
【蒜心生鱼片小贴士】
此菜为春秋时令菜。
【蒜心生鱼片的热量】
能量557.95千卡,蛋白质100.91克,脂肪7.96克,碳水化合物24.39克,叶酸11.62微克,膳食纤维5.25克,胆固醇455毫克,维生素A425.04微克,胡萝卜素1906.3微克,硫胺素0.29毫克,核黄素0.83毫克,烟酸14.42毫克,维生素C48.12毫克,维生素E7.95毫克,钙841.05毫克,磷1242.53毫克,钾2084.43毫克,钠1616.23毫克,碘32.66微克,镁221.9毫克,铁6.33毫克,锌4.79毫克,硒126.97微克,铜0.43毫克,锰0.91毫克, 蒜心生鱼片的做法，蒜心生鱼片怎么做