【荷花肚的做法】
1. 将猪肚用精盐少许搓捏后，在湿水中涮洗三次，放入沸水锅中烫2 分钟取出，刮尽肚内杂质；2. 再将猪肚放入沸水锅中煮至八成熟时捞出，从中间剖开，片成5 厘米长、2 厘米宽的片；3. 香菇去蒂，洗净，留一个整的，其余切成薄片；4. 熟火腿、玉兰片都切成薄片；5. 将一个完整香菇摆入碗底中间，周围间隔镶以肚片、火腿片和香菇片，一层层码完；6. 再放入葱段和姜丝，连碗上笼；7. 用旺火蒸半小时取出，滗出原汁，翻扣入盘；8. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧热，下鸡汤200毫升、味精、精盐、玉兰片和蒸猪肚原汁烧沸，起锅淋在猪肚上，撒入胡椒粉即成。【说明】
工艺：清烹
口味：咸鲜味
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【荷花肚的制作材料】
主料：猪肚750克
辅料：火腿50克 香菇（鲜）15克 玉兰片25克
调料：小葱5克 姜5克 味精1克 盐2克 猪油（炼制）30克 胡椒粉1克
【荷花肚怎么做好吃】
猪肚一定要洗净，刮尽肚内杂质。
【荷花肚小贴士】
“荷花肚”是用猪肚为主料，配以火腿、香菇、玉兰片组成荷花形扣蒸而成。此菜造型雅丽，清新淡雅，富于营养。
【荷花肚的热量】
能量1063.8千卡,维生素B60.42毫克,蛋白质115.12克,脂肪58.05克,碳水化合物24.63克,叶酸49.74微克,膳食纤维3.55克,胆固醇2222.4毫克,维生素A54.6微克,胡萝卜素51.1微克,硫胺素0.81毫克,核黄素1.76毫克,烟酸24.55毫克,维生素C1.65毫克,维生素E4.49毫克,钙102.71毫克,磷1310.01毫克,钾1412.76毫克,钠2168.72毫克,碘1.88微克,镁102.89毫克,铁19.7毫克,锌15.73毫克,硒92.15微克,铜0.16毫克,锰0.38毫克, 荷花肚的做法，荷花肚怎么做