【豆瓣素鱼的做法】
1. 将素鱼下滚油中炸成黄色，捞起放入碟内；2. 再把豆瓣酱、姜、葱下锅爆炒一下；3. 随即加生抽、味精、胡椒粉、蒜茸、白糖、醋、汤汁翻炒几下；4. 调好味，加豆粉水勾芡，即可浇在鱼上供用。【说明】
工艺：炒
口味：豆瓣味
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【豆瓣素鱼的制作材料】
主料：素鱼500克
辅料：
调料：豆瓣酱35克 味精2克 生抽15克 淀粉(蚕豆)20克 花生油100克 胡椒粉2克 大蒜（白皮）3克 白砂糖2克 醋5克 姜10克 葱汁5克
【豆瓣素鱼怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
【豆瓣素鱼小贴士】
【豆瓣素鱼的热量】
能量1062.43千卡,蛋白质6.94克,脂肪102.42克,碳水化合物29.21克,叶酸3.5微克,膳食纤维0.97克,维生素A3.15微克,胡萝卜素19.1微克,硫胺素0.06毫克,核黄素0.19毫克,烟酸1.21毫克,维生素C0.61毫克,维生素E42.29毫克,钙47.31毫克,磷98.04毫克,钾383.87毫克,钠3247.53毫克,碘0.25微克,镁60.14毫克,铁10.2毫克,锌1.23毫克,硒4.32微克,铜0.42毫克,锰1.38毫克, 豆瓣素鱼的做法，豆瓣素鱼怎么做