【拔丝蛋片的做法】
1.将鸡蛋磕在大碗内，加入凉开水?开的淀粉，搅匀待用；芝麻洗净炒熟备用。2.将炒锅上火，淋少许油滑锅，将鸡蛋淀粉倒入，并转动炒锅，将蛋液摊成一块直径约30厘米的蛋饼备用。3.将蛋饼放案板上，用刀切成长6厘米、宽3厘米的菱形片。炒锅坐上火，加植物油，待油烧至七成热时，下鸡蛋片，不断翻身，使鸡蛋片炸透，炸松，使其逐步膨胀，离火。4.另取一炒锅上火，加热油25克，放白糖，不停地用勺炒动，待糖浆呈棕红色时，下入炸酥的鸡，迅速颠翻几下，使糖汁均匀地裹在鸡蛋片上，然后倒在预先涂过热油的盘内，上面撒少放青红丝、熟芝麻即可。【说明】
工艺：拔丝
口味：甜味
标签： 【甜品/点心】
【拔丝蛋片的制作材料】
主料：鸡蛋200克
辅料：红绿丝10克 芝麻20克
调料：白砂糖150克 淀粉(豌豆)75克 植物油100克
【拔丝蛋片怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
【拔丝蛋片小贴士】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【拔丝蛋片的热量】
能量1187.15千卡,蛋白质30.73克,脂肪25.52克,碳水化合物225.5克,叶酸239.82微克,膳食纤维2.18克,胆固醇1170毫克,维生素A468微克,硫胺素0.3毫克,核黄素0.59毫克,烟酸1.24毫克,维生素E11.34毫克,钙269毫克,磷382.1毫克,钾438.45毫克,钠272.59毫克,碘54.4微克,镁67.9毫克,铁9毫克,锌3.3毫克,硒29.49微克,铜0.66毫克,锰0.67毫克, 拔丝蛋片的做法，拔丝蛋片怎么做