【虎眼丸子的做法】
1.将葱、姜分别洗净，均切成末；淀粉加水适量调匀成水淀粉约40克，待用；五花肉洗净切成肥瘦肉末备用；将熟鸡蛋剥皮，滚匀干面粉备用；将肉末放小盆内，加盐少许、料酒、味精适量、酱油10克、水淀粉25克、香油7克、生鸡蛋和葱姜末搅拌均匀粘稠成丸子肉馅。2.旺火坐油勺，放入油烧至七成热，肉馅均分成5份，每份包1个熟鸡蛋，包严呈椭圆形；逐个下入油内炸成金黄色，捞出，放蒸碗内，浇酱油、料酒、高汤、盐和味精后上屉，旺火蒸10分钟即熟。3.将蒸熟的丸子用刀顺椭圆形一切两半，逐个切面朝上，码入平盘。4.净勺放入原汤汁，调好味，烧沸后勾薄芡，淋香油，均匀地将芡汁浇在丸子上即可。【说明】
工艺：粉蒸
口味：咸鲜味
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【虎眼丸子的制作材料】
主料：猪肋条肉（五花肉）200克 鸡蛋280克
辅料：
调料：大葱2克 姜2克 盐3克 味精3克 料酒10克 淀粉(豌豆)20克 鸡蛋50克 香油12克 小麦面粉5克 植物油35克 酱油25克
【虎眼丸子怎么做好吃】
1.主料中的鸡蛋为熟鸡蛋，调料中的鸡蛋为生鸡蛋；2.调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
【虎眼丸子小贴士】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【虎眼丸子的热量】
能量1730.93千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质66.06克,脂肪159.18克,碳水化合物33.45克,叶酸375.58微克,膳食纤维0.4克,胆固醇2148.5毫克,维生素A792.98微克,胡萝卜素4.68微克,硫胺素0.58毫克,核黄素1.01毫克,烟酸6.04毫克,维生素C0.14毫克,维生素E14.56毫克,钙221.11毫克,磷683.47毫克,钾1057.19毫克,钠3458.68毫克,碘90.5微克,镁110.77毫克,铁11.25毫克,锌7.24毫克,硒55.52微克,铜0.63毫克,锰0.61毫克, 虎眼丸子的做法，虎眼丸子怎么做