【清汤珍珠鸡的做法】
1. 鸡胸肉先切碎，剁成茸，盛在碗中；2. 加入蛋清、味精、精盐和匀，再用力打上劲成鸡浆；3. 鸡浆挤成若干个直径约2厘米的小丸子；4. 一边做一边下锅，用微火煮熟即成珍珠鸡取出；5. 火腿、笋、冬菇均切成同青豆相似的小丁；6. 一起下开水锅焯一下捞起，放在汤碗内；7. 锅内倒入煮沸的高汤，加入味精、精盐、下珍珠鸡再煮一下取出；8. 放在冬菇等料上面即成。【说明】
工艺：煮
口味：咸鲜味
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【清汤珍珠鸡的制作材料】
主料：鸡胸脯肉200克
辅料：鸡蛋清60克 冬笋50克 香菇（鲜）50克 火腿50克 青豆30克
调料：味精5克 盐5克
【清汤珍珠鸡怎么做好吃】
本品需高汤约1000克，如果没有高汤可用清水代替。
【清汤珍珠鸡小贴士】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【清汤珍珠鸡的热量】
能量506.3千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质69.02克,脂肪16.77克,碳水化合物25.5克,叶酸42.68微克,膳食纤维5.83克,胆固醇183.5毫克,维生素A101.1微克,胡萝卜素277微克,硫胺素0.37毫克,核黄素0.65毫克,烟酸26.7毫克,维生素C1毫克,维生素E3.71毫克,钙92.5毫克,磷762.5毫克,钾1068.5毫克,钠3226.88毫克,碘1.8微克,镁114.85毫克,铁5.49毫克,锌3.39毫克,硒32.24微克,铜0.67毫克,锰0.9毫克, 清汤珍珠鸡的做法，清汤珍珠鸡怎么做