【炒双丝的做法】
1. 将牛肉、葱分别洗净切成丝；2. 面筋撕成细丝；3. 姜、蒜洗净切末；4. 将料酒、酱油、味精、淀粉、白汤、葱丝、姜、蒜末同放一碗内，调成芡汁；5. 将面筋放入热油勺中炸至焦酥；6. 肉丝放入开水锅中烫散；7. 肉丝再放入面筋勺中一起稍炸，倒出沥油；8. 再将面筋丝、肉丝回勺上火，烹醋，倒入调好的芡汁；9. 颠炒均匀，淋入麻油，出勺装盘即可。【说明】
工艺：炒
口味：咸鲜味
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【炒双丝的制作材料】
主料：牛肉（瘦）100克 水面筋150克
辅料：
调料：花生油75克 香油15克 料酒5克 酱油25克 淀粉(玉米)25克 大葱10克 姜5克 大蒜（白皮）10克 醋2克 味精2克
【炒双丝怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
【炒双丝小贴士】
【炒双丝的热量】
能量1251.38千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质58.67克,脂肪92.47克,碳水化合物47.94克,叶酸1.61微克,膳食纤维1.91克,胆固醇58毫克,维生素A9微克,胡萝卜素17.9微克,硫胺素0.25毫克,核黄素0.29毫克,烟酸8.83毫克,维生素C1.2毫克,维生素E43.45毫克,钙166.89毫克,磷457.45毫克,钾537.55毫克,钠1691.63毫克,碘11微克,镁108.3毫克,铁14.85毫克,锌7.21毫克,硒13微克,铜0.63毫克,锰2.17毫克, 炒双丝的做法，炒双丝怎么做