【熘偏口鱼片的做法】
1.将偏口鱼洗净，用刀片成长5厘米、宽3厘米的薄片，放入碗里，加料酒、盐半份腌片刻，再放入鸡蛋清、水淀粉半份抓勺。2.竹笋切片备用。3.炒锅放入植物油，中火烧至四成热，将鱼片逐片下锅，滑熟呈白色，捞出沥油。4.炒锅留油25克，中火烧至六成热，加入葱、蒜爆锅，烹入料酒，加入清水、剩余的盐、冬笋片、木耳，烧开，撇去浮沫，放入鱼片慢火煨透，最后用水淀粉勾芡，淋上香油出锅即可。【说明】
工艺：滑溜
口味：咸鲜味
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【熘偏口鱼片的制作材料】
主料：鲆200克
辅料：竹笋10克 木耳(干)10克
调料：料酒10克 淀粉(豌豆)10克 大葱5克 香油5克 大蒜（白皮）5克 植物油35克 鸡蛋30克 盐5克
【熘偏口鱼片怎么做好吃】
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【熘偏口鱼片小贴士】
【熘偏口鱼片的热量】
能量367.05千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质47.46克,脂肪14.22克,碳水化合物14.95克,叶酸34.95微克,膳食纤维3.38克,胆固醇337.5毫克,维生素A72.7微克,胡萝卜素14.7微克,硫胺素0.28毫克,核黄素0.14毫克,烟酸9.44毫克,维生素C1毫克,维生素E6.23毫克,钙159毫克,磷438.7毫克,钾825.4毫克,钠2145.07毫克,碘8.16微克,镁130.65毫克,铁12.71毫克,锌1.84毫克,硒78.83微克,铜0.15毫克,锰1.17毫克, 熘偏口鱼片的做法，熘偏口鱼片怎么做