【金钩烘蛋的做法】
1. 金钩纳碗加料酒、姜片、葱节、清水等；2. 上笼蒸软取出，然后铡成细颗粒；3. 鸡蛋、干豆粉、面粉、胡椒、味精、盐、清水同纳一碗调成蛋浆；4. 将蛋浆倒入炙好的锅内，用炒瓢搅动至浓稠；5. 将四周的蛋浆往中间挤成四方开，煎至两边起籽锅软；6. 在一边划菱形块，但不划断，入热油，炸至发泡酥脆时起锅装盘即成。【说明】
工艺：煎
口味：咸鲜味
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【金钩烘蛋的制作材料】
主料：鸡蛋350克
辅料：虾米200克 小麦面粉100克 淀粉(蚕豆)150克
调料：姜10克 大葱10克 料酒15克 胡椒2克 味精2克 盐8克 菜籽油50克
【金钩烘蛋怎么做好吃】
1. 煎制时须降低火力，以防煎煳；2. 应掌握鸡蛋、豆粉、清水的比例，鸡蛋太少，清水太多，成菜就不够松泡。
【金钩烘蛋小贴士】
1. 金钩中各种营养素的含量均比鲜虾高，钙的含量比肉类食品高100倍；2. 成菜有独特鲜美的滋味，能增食欲。
【金钩烘蛋的热量】
能量2128.9千卡,维生素B60.09毫克,蛋白质151.68克,脂肪88.59克,碳水化合物212.33克,叶酸508.35微克,膳食纤维5.01克,胆固醇3097.5毫克,维生素A865.1微克,胡萝卜素24.6微克,硫胺素0.94毫克,核黄素1.24毫克,烟酸12.78毫克,维生素C0.7毫克,维生素E40.12毫克,钙1408.3毫克,磷2010.52毫克,钾1889.78毫克,钠13588.51毫克,碘263.1微克,镁579.36毫克,铁35.39毫克,锌12.15毫克,硒209.55微克,铜5.43毫克,锰2.35毫克, 金钩烘蛋的做法，金钩烘蛋怎么做