【油爆肚仁的做法】
1. 将肚仁洗净剁成4厘米长的段；2. 将牛奶、精盐、料酒、味精、姜汁、蒜汁、水淀粉放入碗内调成芡汁；3. 炒勺上火，倒入花生油，烧至七成热；4. 在烧油的同时，将肚仁放入开水锅中稍烫，沥净水；5. 肚仁迅速放入油内爆炸，倒出沥油；6. 将肚仁回勺上火，倒入芡汁，颠炒至汁料均匀; 7. 淋入鸡油，即可出勺装盘，蘸虾油食用。【说明】
工艺：油爆
口味：咸鲜味
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【油爆肚仁的制作材料】
主料：羊肚200克
辅料：牛奶100克
调料：味精2克 料酒5克 姜汁5克 大蒜（白皮）5克 淀粉(玉米)30克 鸡油20克 花生油50克 盐2克 虾油15克
【油爆肚仁怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
【油爆肚仁小贴士】
【油爆肚仁的热量】
能量792.66千卡,蛋白质28.79克,脂肪59.99克,碳水化合物34.41克,膳食纤维0.08克,胆固醇263毫克,维生素A70.25微克,胡萝卜素1.5微克,硫胺素0.1毫克,核黄素0.5毫克,烟酸4.07毫克,维生素C1.35毫克,维生素E21.95毫克,钙195.79毫克,磷359.93毫克,钾329.36毫克,钠1123.24毫克,镁47.03毫克,铁5.85毫克,锌5.96毫克,硒21.7微克,铜0.33毫克,锰1.44毫克, 油爆肚仁的做法，油爆肚仁怎么做