【辣子田鸡腿的做法】
1.将新鲜的田鸡腿去皮剁去爪尖；青辣椒洗净切中象眼片；冬笋切象眼片；冬菇大的一破两半。2.将田鸡腿用湿淀粉60克（淀粉40克加水）抓上糊。3.勺内放油，油六成热时将田鸡逐块下勺，炸至金黄色，熟透捞出。4.用精盐、味精、酱油、绍酒、白糖、鸡汤、湿淀粉15克（淀粉10克加水）兑成汁水。勺内放底油，放上葱花、姜末、冬菇、冬笋、青椒煸炒，下入田鸡腿，烹上醋再倒入兑好的汁水，淋上芝麻油装盘即成。【说明】
工艺：滑炒
口味：咸鲜味
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【辣子田鸡腿的制作材料】
主料：田鸡200克
辅料：青椒25克 冬笋25克 香菇（鲜）25克
调料：盐1克 味精1克 酱油10克 白砂糖1克 黄酒5克 醋1克 淀粉(豌豆)50克 大葱3克 姜1克 大豆油50克 香油10克
【辣子田鸡腿怎么做好吃】
【辣子田鸡腿小贴士】
【辣子田鸡腿的热量】
能量933.74千卡,维生素B60毫克,蛋白质44.25克,脂肪62.5克,碳水化合物49.4克,叶酸13.62微克,膳食纤维1.64克,胆固醇80毫克,维生素A32.11微克,胡萝卜素108.62微克,硫胺素0.56毫克,核黄素0.62毫克,烟酸19.16毫克,维生素C18.63毫克,维生素E54.77毫克,钙284.4毫克,磷464.28毫克,钾693.49毫克,钠1082.67毫克,碘2.64微克,镁66.77毫克,铁6.18毫克,锌3.36毫克,硒33.17微克,铜0.26毫克,锰0.74毫克, 辣子田鸡腿的做法，辣子田鸡腿怎么做