【陈皮油烫鸡的做法】
1.陈皮洗净后切成粗丝，分成两份待用；2.鸡宰杀后褪净毛，剖开腹，除去内脏，冲洗干净。3.姜、葱洗净，拍破待用；4.锅内注入清水适量，下入姜、葱、花椒、盐，置中火上烧沸；5.下入鸡和一半的陈皮煮至再沸约20分钟后，捞出鸡晾凉，汤不用；6.锅中倒入卤汁置中火上烧沸后，将鸡下入卤汁内卤熟捞出；7.另用炒锅加入少许卤汁，下入冰糖、盐收浓成汁；8.浓汁调好味，抹在鸡的面上；9.锅刷洗干净，再置中火上，倒入菜油，炼至油泡散尽冒青烟后，离火；10.待油温略降后将余下的陈皮撒下锅内炸酥；11.再将鸡用油反复淋烫两遍，使其颜色红亮；12.在鸡表面上再抹层芝麻油；13.将鸡斩成块摆盘后，将炸酥的陈皮丝撒在上面。【说明】
工艺：酥炸
口味：原本味
【陈皮油烫鸡的制作材料】
主料：童子鸡1000克
辅料：陈皮25克
调料：姜10克 大葱10克 盐5克 花椒2克 冰糖25克 香油3克 植物油75克
【陈皮油烫鸡怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备植物油约1000克，需备卤汁适量。
【陈皮油烫鸡小贴士】
1. 本方用陈皮行气健胃，燥湿化痰，降逆止呕；嫩公鸡作主食，富于营养，易于咀嚼，双补气血。2. 药食合用，先卤至熟，再使油烫，其味更浓，其气更香，共奏补虚和胃、行气化痰之功。3. 对于脾胃虚弱之食少、脘痞，胃肠气滞之胸腹胀满、嗳气恶心、不思饮食等症颇有良效。4. 本方可作病后体弱、消化不良、慢性胃炎、胃肠功能紊乱及气管炎患者之膳食。
【陈皮油烫鸡的热量】
能量1877.25千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质195.42克,脂肪97.61克,碳水化合物60.52克,叶酸1.56微克,膳食纤维6.26克,胆固醇1060毫克,维生素A501.36微克,胡萝卜素128.2微克,硫胺素0.52毫克,核黄素1.03毫克,烟酸56.69毫克,维生素C2.45毫克,维生素E10.53毫克,钙139.13毫克,磷1587.63毫克,钾2602.03毫克,钠2607.81毫克,镁227.07毫克,铁17.1毫克,锌11.32毫克,硒118.77微克,铜0.95毫克,锰0.92毫克, 陈皮油烫鸡的做法，陈皮油烫鸡怎么做