【冬菇鸡冻的做法】
1.将仔鸡脯肉洗净，批成薄片放入碗内，加鸡蛋清、水淀粉10克（淀粉5克加水）、精盐1克抓匀上浆，水发冬菇洗净，去蒂，大者一批为二。2.汤锅置火上，倒入开水烧沸，下鸡片氽熟捞出。 下冬菇略氽捞出。挤去水。用精盐1克抓匀。3.取一只碗，依次码上火腿片、冬菇和鸡肉片，然后用青豆围在碗沿。 4.取一干净汤锅，倒入鸡清汤，下琼脂溶化，加精盐、味精、葱姜汁调匀，出锅舀入碗内。待其凝固时，翻扣入平盘内即成。【说明】
工艺：烧
口味：咸鲜味
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【冬菇鸡冻的制作材料】
主料：鸡胸脯肉200克 香菇（鲜）100克
辅料：青豆15克 金华火腿10克 鸡蛋清38克 琼脂5克
调料：味精1克 盐2克 姜5克 大葱8克 淀粉(豌豆)5克
【冬菇鸡冻怎么做好吃】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【冬菇鸡冻小贴士】
【冬菇鸡冻的热量】
能量434.72千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质52.9克,脂肪15.6克,碳水化合物26.01克,叶酸46.61微克,膳食纤维5.54克,胆固醇173.8毫克,维生素A56.08微克,胡萝卜素132.12微克,硫胺素0.27毫克,核黄素0.51毫克,烟酸24.69毫克,维生素C1.44毫克,维生素E1.98毫克,钙55.35毫克,磷563.73毫克,钾911.83毫克,钠993.59毫克,镁101.49毫克,铁4.16毫克,锌2.76毫克,硒28.55微克,铜0.51毫克,锰0.9毫克, 冬菇鸡冻的做法，冬菇鸡冻怎么做