【番茄鸭腿的做法】
1. 鸭取腿剔去大骨，用刀背拍松，再打上花刀；2. 鸭腿用盐、味精、黄酒、胡椒粉腌制20分钟；3. 鸡蛋打入碗内，加干淀粉调成蛋糊；4. 把鸭腿蘸上干淀粉后，再裹上蛋糊放入油锅中煎炸至熟，捞出；5. 锅留余油烧热，放入葱丝、青豆、黄酒、辣酱油、番茄酱、糖、味精，及少许高汤，调好味；6. 放入鸭脚略烧，至汤汁干时取出切块上盘。【说明】
工艺：红烧
口味：微辣
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【番茄鸭腿的制作材料】
主料：鸭1000克
辅料：鸡蛋100克 洋葱（白皮）100克 青豆25克
调料：花生油100克 番茄酱50克 辣酱油50克 黄酒10克 白砂糖15克 淀粉(玉米)30克 胡椒粉5克 盐3克 味精2克
【番茄鸭腿怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
【番茄鸭腿小贴士】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【番茄鸭腿的热量】
能量3779.06千卡,蛋白质182.28克,脂肪310.14克,碳水化合物75.96克,叶酸135.92微克,膳食纤维5.24克,胆固醇1525毫克,维生素A790.5微克,胡萝卜素220.5微克,硫胺素1.07毫克,核黄素2.58毫克,烟酸46.53毫克,维生素C8毫克,维生素E51.49毫克,钙231.26毫克,磷1580.73毫克,钾2899.95毫克,钠2193.64毫克,碘28.81微克,镁227.85毫克,铁32.01毫克,锌16.42毫克,硒140.07微克,铜3.02毫克,锰1.93毫克, 番茄鸭腿的做法，番茄鸭腿怎么做