【生炒鸭片的做法】
1.竹笋去硬壳洗净切成薄片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；姜去皮切成姜末；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克；将鸭肉切片用湿淀粉7.5克拌匀，再将笋片滚过，抓干水分。2.烧锅放油500克，待油烧至4成热，把鸭片放入拉油至仅熟，倾在笊篱里，利用锅中余油，将葱、蒜茸、笋片、鸭片放在锅中，溅入绍酒，用芡汤40毫升、胡椒粉、湿淀粉7.5克调匀为芡，加上包尾油5克，麻油炒匀上碟便成。【说明】
工艺：生炒
口味：咸鲜味
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【生炒鸭片的制作材料】
主料：鸭肉125克 竹笋125克
辅料：
调料：大葱10克 大蒜（白皮）3克 姜2克 淀粉(豌豆)8克 猪油（炼制）50克 黄酒10克 胡椒粉1克 香油1克
【生炒鸭片怎么做好吃】
因有鸭片拉油过程，需准备植物油500克左右。
【生炒鸭片小贴士】
【生炒鸭片的热量】
能量816.58千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质23.25克,脂肪75.74克,泛酸1.41毫克,碳水化合物14.04克,叶酸4.86微克,膳食纤维2.62克,胆固醇164毫克,维生素A80.41微克,胡萝卜素11.3微克,硫胺素0.22毫克,核黄素0.4毫克,烟酸6.16毫克,维生素C6.84毫克,维生素E3.74毫克,钙31.2毫克,磷243.63毫克,钾762.54毫克,钠89.37毫克,碘0.08微克,镁24.96毫克,铁3.79毫克,锌2.22毫克,硒15.63微克,铜0.4毫克,锰1.66毫克, 生炒鸭片的做法，生炒鸭片怎么做