脆皮茄子的做法，脆皮茄子怎样做？

【脆皮茄子的做法】

1. 将嫩茄子洗净，去蒂，切成两片，皮面斜切十字花刀；2. 香叶洗净切细；3. 姜、蒜、泡椒均切成细丝；4. 鸡蛋、盐、干细豆粉搅成蛋豆粉；5. 酱油、醋、白糖、素汤50毫升、水豆粉配成味汁；6. 菜油入锅，置中火上，烧至六成熟，将茄子抹上蛋豆粉，逐一放入锅中，炸至呈金黄色、待皮酥，捞于盘中；7. 锅内留油适量，放入姜、蒜、泡辣椒丝、炒出香味，烹入味汁搅匀，沸后淋于茄子上，再撒上葱丝、香叶即成。

【说明】

工艺：炸烹

口味：酸甜味

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【脆皮茄子的制作材料】

主料：茄子(绿皮)500克

辅料：黄豆粉80克

调料：姜10克 菜籽油80克 大蒜（白皮）10克 小葱50克 泡椒50克 香叶10克 白酱油25克 盐5克 白砂糖20克 白醋15克

【脆皮茄子怎么做好吃】

1. 炸茄子时，要掌握好油温，既要炸透炸脆，又不可上色太重、影响美观；2. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油500克。

【脆皮茄子小贴士】

【脆皮茄子的热量】

能量1303.95千卡,蛋白质33.96克,脂肪97.96克,碳水化合物84.82克,叶酸326.86微克,膳食纤维12.73克,维生素A223.7微克,胡萝卜素1344微克,硫胺素0.39毫克,核黄素1.25毫克,烟酸5.76毫克,维生素C46.6毫克,维生素E78.77毫克,钙300.9毫克,磷533毫克,钾2542.55毫克,钠3489.9毫克,碘0.6微克,镁226.55毫克,铁13.5毫克,锌5.36毫克,硒6.52微克,铜1.62毫克,锰2.78毫克, 脆皮茄子的做法，脆皮茄子怎么做