【麻辣牛柳的做法】
1.扣肉洗净，剔去筋膜，切成250克左右2个大块，用葱姜汁，黄酒，盐腌渍2小时，待用。 2.干辣椒切段。芝麻洗净炒熟。 3.蒸锅置火上，将腌过的牛肉放入笼内，用旺火沸水蒸至软熟，取出晾凉，切成小手指粗细的条。 4.炒锅上火，下食油烧至冒烟，将肉条逐步放入，炸干水分，捞出沥油。 5.锅内留余油，下干辣椒，花椒略炸捞出，再下姜丝，葱段煸炒出香味，投入牛肉条，加盐，酱油，黄酒，白糖及适量的汤烧制，先用大火，再用中火收浓卤汁，待汁干时，下味精拌和，滴入辣椒油，撒上熟芝麻，翻炒均匀，即可出锅，冷却后装盘食用。【说明】
工艺：卤
口味：麻辣味
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【麻辣牛柳的制作材料】
主料：牛肉（瘦）500克
辅料：
调料：盐10克 酱油10克 大葱15克 姜10克 料酒15克 白砂糖25克 花椒2克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 植物油100克 芝麻3克 辣椒油15克
【麻辣牛柳怎么做好吃】
【麻辣牛柳小贴士】
【麻辣牛柳的热量】
能量818.16千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质104.57克,脂肪28.59克,碳水化合物39.59克,叶酸4.06微克,膳食纤维3.6克,胆固醇290毫克,维生素A40.61微克,胡萝卜素63.9微克,硫胺素0.41毫克,核黄素0.69毫克,烟酸32.04毫克,维生素C0.85毫克,维生素E16.47毫克,钙105.93毫克,磷920.44毫克,钾1568.78毫克,钠5024.64毫克,碘52.24微克,镁143.39毫克,铁16.27毫克,锌19.37毫克,硒53.27微克,铜0.95毫克,锰1.44毫克, 麻辣牛柳的做法，麻辣牛柳怎么做