【糖醋茄圆的做法】
1.将茄子去根洗净，一切两半，上屉蒸熟（约40分钟）。2.把蒸茄子晾凉扒去皮，用筷子搅拌成泥子，放入玉米粉与1克盐，搅拌均匀。3.锅置火上，放入油烧至5成热时，用手把泥子挤成小圆子放入油锅炸熟，呈金黄色时捞出。4.将葱末、姜末、蒜末等配料与糖、米醋、味精、酱油、料酒、淀粉等调料放在一个碗中对成味汁。5.再起锅上火，放入底油，把对好的味汁倒入炒均后，再放入油10克后倒入炸好的茄圆，颠翻几下即可出锅装盘。【说明】
工艺：焦溜
口味：糖醋味
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【糖醋茄圆的制作材料】
主料：茄子(紫皮、长)300克
辅料：
调料：大葱20克 大蒜（白皮）20克 姜10克 白砂糖100克 腐乳(臭)80克 盐4克 淀粉(玉米)100克 淀粉(豌豆)50克 植物油50克 酱油5克
【糖醋茄圆怎么做好吃】
原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。
【糖醋茄圆小贴士】
【糖醋茄圆的热量】
能量1113.55千卡,维生素B60.21毫克,蛋白质15.41克,脂肪6.88克,碳水化合物254.94克,叶酸2.65微克,膳食纤维7.57克,维生素A112微克,胡萝卜素671.8微克,硫胺素0.17毫克,核黄素0.23毫克,烟酸3.82毫克,维生素C23.4毫克,维生素E8.16毫克,钙292.28毫克,磷263.9毫克,钾673.61毫克,钠3504.68毫克,碘0.12微克,镁147.68毫克,铁13.14毫克,锌1.84毫克,硒3.62微克,铜0.54毫克,锰2.01毫克, 糖醋茄圆的做法，糖醋茄圆怎么做