【葱爆龙凤片的做法】
1. 将鸡脯肉抹刀片成片；2. 大葱切斜段；3. 海参切抹刀片；4. 勺内加水烧开，下入海参焯透捞出；5. 鸡肉片用料酒5克、精盐1克腌入味；6. 再用蛋清、淀粉20克拌匀上浆；7. 用小碗将余下的料酒、姜汁、精盐、味精、鸡精、鲜汤淀粉兑成碗汁；8. 勺内另加油烧四成热，下入鸡片滑散至熟捞出；9. 勺内留油30克，下入葱段炒出香味；10. 倒入鸡片、海参翻匀，烹入兑好的芡汁旺火翻匀，淋入鸡油勺。【说明】
工艺：葱爆
口味：咸鲜味
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【葱爆龙凤片的制作材料】
主料：海参（水浸）200克 鸡胸脯肉200克
辅料：大葱75克 鸡蛋清25克
调料：料酒15克 姜汁10克 盐4克 味精3克 鸡精2克 猪油（炼制）100克 鸡油10克
【葱爆龙凤片怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备猪油约500克。
【葱爆龙凤片小贴士】
龙是海参，凤是鸡片，加上香葱，搭配齐全。还没入口，香味已窜，菜之珍品，就数这款。
【葱爆龙凤片的热量】
能量1239.19千卡,维生素B60.12毫克,蛋白质56.32克,脂肪110.11克,碳水化合物11.77克,叶酸8.85微克,膳食纤维1.81克,胆固醇357.1毫克,维生素A89.25微克,胡萝卜素48微克,硫胺素0.22毫克,核黄素0.45毫克,烟酸22.65毫克,维生素C2.25毫克,维生素E5.65毫克,钙539.54毫克,磷472.69毫克,钾875.94毫克,钠2451.65毫克,碘15.33微克,镁134.08毫克,铁3.35毫克,锌1.81毫克,硒34.58微克,铜0.17毫克,锰0.39毫克, 葱爆龙凤片的做法，葱爆龙凤片怎么做