酱汁瓦块鱼的做法，酱汁瓦块鱼怎样做？

【酱汁瓦块鱼的做法】

1.白鲢鱼去鳞鳃及内脏，剁去头尾，一削两片成鱼扇，片去肚挡，斜刀正片鱼扇，每块一样刀法。用酱油，黄酒，葱姜汁浸渍腌制片刻。葱，姜切丝，蒜切片备用。 2.炒锅洗净，上火加生油，烧至七八成热，放入鱼块，炸至外层结硬捞出，待油温升高后，再将鱼块入锅复炸，待鱼块呈金黄色时，捞出沥油。 3.炒锅留少许余油，放入茴香略炸，下葱丝，姜丝，蒜片煸炒，放甜面酱炒匀，加黄酒，白糖，酱油，盐，醋和适量清水，开锅下鱼块，小火稍煮后，旺火收浓卤汁放味精和花椒油拌匀，起锅装盘时可随意堆放，也可叠成瓦楞形。

【说明】

工艺：酱

口味：酱香味

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【酱汁瓦块鱼的制作材料】

主料：鲢鱼1000克

辅料：

调料：酱油20克 甜面酱25克 料酒20克 醋15克 胡麻油10克 八角5克 大葱15克 姜15克 大蒜（白皮）15克 味精2克 植物油150克 白砂糖10克 盐15克

【酱汁瓦块鱼怎么做好吃】

【酱汁瓦块鱼小贴士】

【酱汁瓦块鱼的热量】

能量1064.86千卡,维生素B61.02毫克,蛋白质167.91克,脂肪31.66克,碳水化合物30.72克,叶酸276.25微克,膳食纤维3.47克,胆固醇380毫克,维生素A208.2微克,胡萝卜素49.1微克,硫胺素0.15毫克,核黄素0.6毫克,烟酸32.19毫克,维生素C2.1毫克,维生素E42.75毫克,钙582毫克,磷1943.83毫克,钾3056.13毫克,钠8357.21毫克,碘2.88微克,镁286.04毫克,铁19.57毫克,锌7.8毫克,硒147.3微克,铜0.57毫克,锰1.96毫克, 酱汁瓦块鱼的做法，酱汁瓦块鱼怎么做