【珊瑚虾仁的做法】
1. 鲜虾仁洗净，在菜墩上剖开成大片，放入盆内加盐、蛋清淀粉抓匀；2. 胡萝卜洗净，切成斧楞块；3. 西芹切菱形片；4. 姜切末，大蒜切片；5. 锅内加植物油烧至五成热，放入虾片滑散，推动，炸断生捞出；6. 碗内加盐、味精、特级清汤（50毫升）、醋、胡椒粉、湿淀粉兑成味汁待用；7. 炒锅置火上，加植物油适量，放入姜末、大蒜片、胡萝卜块、西芹片炒香，加虾仁片翻炒，烹入味汁推匀，放红油起锅入盘。【说明】
工艺：炒
口味：酸辣味
标签： 【家常菜】
【珊瑚虾仁的制作材料】
主料：虾仁400克
辅料：胡萝卜80克 西芹40克
调料：淀粉(玉米)50克 盐2克 味精3克 醋4克 胡椒粉2克 姜10克 大蒜（白皮）16克 辣椒油30克 植物油100克
【珊瑚虾仁怎么做好吃】
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
【珊瑚虾仁小贴士】
【珊瑚虾仁的热量】
能量1309.58千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质178.77克,脂肪40.8克,碳水化合物59.44克,叶酸16.11微克,膳食纤维2.46克,胆固醇2100毫克,维生素A651.6微克,胡萝卜素3407.6微克,硫胺素0.1毫克,核黄素0.55毫克,烟酸21.4毫克,维生素C13.52毫克,维生素E32.51毫克,钙2282.1毫克,磷2740.72毫克,钾2457.34毫克,钠20799.42毫克,碘0.16微克,镁975.29毫克,铁47.69毫克,锌15.81毫克,硒303.34微克,铜9.49毫克,锰3.85毫克, 珊瑚虾仁的做法，珊瑚虾仁怎么做