【木耳风味鸡的做法】
1. 将干木耳洗净，剪去硬蒂，用温水涨发透，捞出撕成小块；2. 肉鸡宰杀洗净，宰成约2厘米见方的块；3. 郫豆瓣剁细；4. 干辣椒切成节；5. 花椒放入热油内炸出花椒油；6. 老姜、大蒜去皮洗净，切成指甲片；7. 大葱洗净取葱白切成马耳朵形；8. 香菜去根部洗净；9. 锅置火上，烧精炼油至四成热，下鸡块、料酒，煸干水分后，放入郫县豆瓣、干辣椒、花椒，继续煸炒至辣椒呈红色时，烧至鸡块软入味时，烹入味精、鸡精、花椒油、香油，搅拌均匀，起锅装入碗中，撒上香菜即成。【说明】
工艺：炒
口味：麻辣味
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【木耳风味鸡的制作材料】
主料：木耳(干)50克 鸡200克
辅料：
调料：豆瓣10克 辣椒(红、尖、干)10克 花椒3克 姜3克 大蒜（白皮）5克 大葱10克 料酒10克 胡椒粉4克 酱油5克 味精2克 鸡精2克 白砂糖3克 香菜15克 香油5克 猪油（炼制）20克
【木耳风味鸡怎么做好吃】
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【木耳风味鸡小贴士】
【木耳风味鸡的热量】
能量757.11千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质50.24克,脂肪46.87克,碳水化合物40.43克,叶酸23.89微克,膳食纤维20.8克,胆固醇230.7毫克,维生素A142.13微克,胡萝卜素243.6微克,硫胺素0.28毫克,核黄素0.52毫克,烟酸13.47毫克,维生素C7.97毫克,维生素E12.72毫克,钙197.52毫克,磷540.44毫克,钾1173.07毫克,钠1592.02毫克,碘16微克,镁165.04毫克,铁55.46毫克,锌5.08毫克,硒27.14微克,铜0.53毫克,锰6.19毫克, 木耳风味鸡的做法，木耳风味鸡怎么做