【玉兔聚绿茵的做法】
1. 把鸽蛋放入冷水锅中，煮沸后，转用文火微煮，约五六分钟，焐熟；2. 鸽蛋熟后捞在冷水中激凉，再剥壳，使熟蛋光润圆滑不破；3. 将蛋的一侧用刀批下1片似手指甲大小的椭圆形小片，注意不要露出蛋黄；4. 将锅洗净，放适量生油烧至油七八成热，放绿叶菜下锅煸一下加鲜咸味，断生即可，再滗去汤汁，铺平在盘中，为绿茵草地；5. 锅内放少许汤水、盐、味精，烧沸后，下水淀粉勾流利芡，使之成为透明的但是具有粘性的汁液，均匀的浇在蒸热的兔子蛋上面，上光，再将兔子蛋放到绿茵上即成。【说明】
工艺：蒸
口味：清香味
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【玉兔聚绿茵的制作材料】
主料：鸽蛋150克 苋菜(绿)350克
辅料：胡萝卜30克
调料：味精3克 盐4克 淀粉(玉米)4克
【玉兔聚绿茵怎么做好吃】
1. 冷水下锅煮蛋，小火焐熟，捞出时立即用冷水激凉使蛋收缩，与壳分离，剥蛋壳表面才光洁，圆润；2. 用韭菜和鸡毛要去掉白梗，煸出来才碧绿而无杂色。
【玉兔聚绿茵小贴士】
苋菜(绿)：苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。
【玉兔聚绿茵的热量】
能量375.44千卡,维生素B60.54毫克,蛋白质27.55克,维生素B126.34微克,脂肪25.12克,泛酸0.93毫克,碳水化合物25.98克,叶酸1248.54微克,膳食纤维8.03克,生物素18微克,胆固醇720毫克,维生素D3微克,维生素A1487.9微克,胡萝卜素8624微克,硫胺素0.24毫克,核黄素0.54毫克,烟酸3.15毫克,维生素C168.4毫克,维生素E5.88毫克,钙818.7毫克,磷530.72毫克,钾962.5毫克,钠2066.31毫克,镁457.23毫克,铁25.59毫克,锌5.32毫克,硒30.1微克,铜0.7毫克,锰2.84毫克, 玉兔聚绿茵的做法，玉兔聚绿茵怎么做