【豉汁蒸鱼头的做法】
1. 鱼头洗净；2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，切成碎末，再用刀背剁成蒜茸；3. 姜去皮洗净切成姜末；4. 葱洗净切成葱段；5. 豆豉捣成豆豉泥；6. 将鱼头用精盐、味精、深色酱油、蒜茸、姜末、辣椒末、豆豉泥等拌匀；7. 加上干淀粉再拌匀；8. 淋上熟油，放在笼里蒸熟；9. 另加上葱段便成。【说明】
工艺：粉蒸
口味：咸鲜味
标签： 【私家菜】
【豉汁蒸鱼头的制作材料】
主料：鲢鱼头250克
辅料：
调料：大蒜（白皮）2克 姜2克 辣椒(红、尖、干)3克 豆豉10克 盐2克 味精2克 酱油5克 淀粉(豌豆)25克 猪油（炼制）10克 大葱25克
【豉汁蒸鱼头怎么做好吃】
鱼云指的是鱼头内的脑髓，非常滑嫩，是红烧鱼头的通称，但鱼头必须是切成块状的，才叫鱼云。
【豉汁蒸鱼头小贴士】
【豉汁蒸鱼头的热量】
能量223.01千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质4.61克,脂肪10.72克,碳水化合物30.06克,叶酸2.94微克,膳食纤维2.6克,胆固醇9.3毫克,维生素A6.11微克,胡萝卜素20微克,硫胺素0.04毫克,核黄素0.03毫克,烟酸0.36毫克,维生素C0.97毫克,维生素E4.87毫克,钙27.07毫克,磷35.11毫克,钾183.95毫克,钠1267.54毫克,碘0.12微克,镁38.41毫克,铁1.65毫克,锌0.7毫克,硒0.69微克,铜0.15毫克,锰0.97毫克, 豉汁蒸鱼头的做法，豉汁蒸鱼头怎么做