【炒鹌鹑的做法】
1.将净鹌鹑剁成3厘米长、1.5厘米宽的块，用少许料酒、酱油、味精腌渍片刻；玉兰片、油菜分别洗净切成片；香菇洗净一切两半；葱、姜切成小块。 2.勺内放入油烧热，把鹌鹑块下勺用旺火煸炒至变色倒入漏勺内。 3.勺内放入底油烧热，用葱姜块、甜面酱炝锅，放入玉兰片、油菜片、冬菇煸炒，添汤400克，加酱油、料酒、浸泡花椒的水、味精、醋、白糖，放入鹌鹑块，用慢火焖熟，用湿淀粉勾芡，淋上明油，盛入盘内即成。【说明】
工艺：焖
口味：咸甜味
标签： 【山东菜】 【补虚养身食谱】 【老人食谱】 【孕妇食谱】 【孕晚期食谱】
【炒鹌鹑的制作材料】
主料：鹌鹑肉300克
辅料：玉兰片10克 香菇（鲜）5克 油菜10克
调料：淀粉(豌豆)8克 酱油15克 醋1克 料酒10克 花椒3克 甜面酱5克 大葱10克 姜10克 味精2克 白砂糖5克 猪油（炼制）40克
【炒鹌鹑怎么做好吃】
【炒鹌鹑小贴士】
【炒鹌鹑的热量】
能量772.49千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质63.63克,脂肪49.65克,碳水化合物22.1克,叶酸8.18微克,膳食纤维2.9克,胆固醇508.2毫克,维生素A145.94微克,胡萝卜素91.1微克,硫胺素0.16毫克,核黄素1.04毫克,烟酸19.64毫克,维生素C4.45毫克,维生素E3.9毫克,钙202.11毫克,磷590.16毫克,钾758.5毫克,钠1289.36毫克,碘0.84微克,镁98.02毫克,铁9.57毫克,锌4.06毫克,硒35.9微克,铜0.39毫克,锰1.06毫克, 炒鹌鹑的做法，炒鹌鹑怎么做