腊肉菜头汤的做法，腊肉菜头汤怎样做？

【腊肉菜头汤的做法】

1. 腊肉用火烧去细毛后，放入温水刮洗干净，用刀改成片；2. 菜头去皮洗净，切成长4厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条待用；3. 锅置旺火上洗净，掺入鲜汤，倒进腊肉烧沸；4. 打去浮沫，下姜、胡椒粉、料酒烧至六成熟；5. 再把菜头倒入锅中，烧至腊肉菜头粑透；6. 下盐、味精起锅装入盛器即成。

【说明】

工艺：烧

口味：咸鲜味

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【腊肉菜头汤的制作材料】

主料：芥菜头300克

辅料：腊肉(生)150克

调料：姜15克 料酒15克 盐2克 味精2克

【腊肉菜头汤怎么做好吃】

1. 腊肉不要发霉变质，要清洗干净；2. 菜头要去净老皮洗净，否则汤色差；3. 煮制时不能在中途加水，腊肉菜头要烧软，否则汤味差。

【腊肉菜头汤小贴士】

菜头含胡萝卜素、蛋白质、脂肪、膳食纤维、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、维生素E及多种微量元素。

【腊肉菜头汤的热量】

能量857.51千卡,蛋白质24.4克,脂肪73.89克,碳水化合物28.62克,叶酸0.52微克,膳食纤维4.6克,胆固醇184.5毫克,维生素A148.2微克,胡萝卜素25.5微克,硫胺素0.18毫克,核黄素0.06毫克,烟酸1.93毫克,维生素C102.6毫克,维生素E9.94毫克,钙234.49毫克,磷485.33毫克,钾1397.61毫克,钠2294.3毫克,镁116.28毫克,铁13.9毫克,锌6.47毫克,硒38.25微克,铜0.42毫克,锰1.02毫克, 腊肉菜头汤的做法，腊肉菜头汤怎么做