【烧鱿鱼的做法】
1. 先将干鱿鱼的须剪掉，放入40～50℃的温水中加碱使其完全回软；2. 将鱿鱼身上的黑皮刮掉，顺长切成两片，连碱水一起倒入锅内；3. 将锅在旺火上烧沸，顿火2～3 次，发至透亮时；4. 将鱿鱼捞入盆内，连续更换温水保持在40℃以上，换水时稍加一点碱，发至完全涨开；5. 待手捏有弹性，平滑柔软，呈黄白色，鲜润透亮为好，用温水冲洗，除净碱味即可使用；6. 将水发鱿鱼切成5 厘米见方的块，用开水氽一下沥干水分；7. 水发玉兰片切片；8. 葱切马蹄形；9. 锅内加油，葱、姜、蒜炝锅，加肉汤75毫升、酱油、盐、料酒；10. 再倒入鱿鱼、玉兰片烧入味，加味精，用湿淀粉勾芡，加明油即成。【说明】
工艺：烧
口味：咸鲜味
【烧鱿鱼的制作材料】
主料：鱿鱼(干)200克
辅料：玉兰片20克 淀粉(蚕豆)20克
调料：味精1克 小葱20克 酱油20克 姜2克 盐3克 大蒜（白皮）10克 料酒10克 猪油（炼制）40克
【烧鱿鱼怎么做好吃】
发制鱿鱼时，500克鱿鱼加碱100克。
【烧鱿鱼小贴士】
鱿鱼中含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、尼克酸，还含有微量元素、无机盐、胆固醇，营养全面丰富，是低脂肪、含维生素A 较多的食物。
【烧鱿鱼的热量】
能量1087.9千卡,蛋白质122.94克,脂肪49.25克,碳水化合物42.69克,叶酸5.17微克,膳食纤维2.84克,胆固醇1779.2毫克,维生素A39.86微克,胡萝卜素174.4微克,硫胺素0.09毫克,核黄素0.33毫克,烟酸10.32毫克,维生素C5.18毫克,维生素E22.18毫克,钙223.3毫克,磷853.84毫克,钾2409.76毫克,钠4351.29毫克,碘0.48微克,镁424.51毫克,铁11.55毫克,锌22.95毫克,硒313.2微克,铜2.21毫克,锰0.84毫克, 烧鱿鱼的做法，烧鱿鱼怎么做