【香椿拌鸡丝的做法】
1. 将鸡脯肉切成片，再顶刀切成6厘米长的粗丝，放入碗内；2. 加入料酒、蛋清、水淀粉拌匀上浆；3. 用沸水划开，捞出，沥干水分，放入碗内；4. 将香椿头放入冷开水中浸泡，去除咸味，切成1.5厘米长的段；5. 香椿放入鸡丝碗内，加入熟花生油、精盐、味精、白糖、香油拌匀，盛入盘内即成。【说明】
工艺：拌
口味：咸鲜味
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【香椿拌鸡丝的制作材料】
主料：鸡胸脯肉250克
辅料：香椿25克 鸡蛋清30克
调料：花生油30克 香油5克 盐2克 味精1克 白砂糖1克 料酒5克 淀粉(玉米)5克
【香椿拌鸡丝怎么做好吃】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【香椿拌鸡丝小贴士】
【香椿拌鸡丝的热量】
能量700.78千卡,蛋白质52.87克,脂肪47.59克,碳水化合物15.43克,叶酸0.1微克,膳食纤维0.46克,胆固醇205毫克,维生素A69.25微克,胡萝卜素175微克,硫胺素0.21毫克,核黄素0.45毫克,烟酸27.34毫克,维生素C10毫克,维生素E16.91毫克,钙40.34毫克,磷583.02毫克,钾928.67毫克,钠980.17毫克,镁84.54毫克,铁4.07毫克,锌2.01毫克,硒28.51微克,铜0.24毫克,锰0.23毫克, 香椿拌鸡丝的做法，香椿拌鸡丝怎么做