【砂锅冬菇焖河鳗的做法】
1. 河鳗斩头颈骨（皮要连在一起）剖腹去内脏；2. 河鳗用开水烫一下，洗去白黏液，洗净切成3厘米～4厘米长块，盛在砂锅内；3. 冬菇剪去根蒂洗净，片成薄片；4. 炒锅放在火上，放入生菜油烧热，下入大蒜炸至金黄色；5. 把油盛入小碗内，再余一点油，放入葱、姜、柱侯酱，稍炒一下；6. 烹入黄酒，加入清水300克，精盐、味精、白糖、冬菇片、胡椒粉、陈皮丝，烧开，倒在河鳗砂锅内；7. 移至微火上加盖焖烧45分钟，揭盖，用筷子把河鳗稍动一下；8. 倒入蒜油、香油，收浓汤汁，加盖，汤汁滚动上桌。【说明】
工艺：焖
口味：咸鲜味
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【砂锅冬菇焖河鳗的制作材料】
主料：河鳗750克
辅料：香菇（鲜）100克
调料：菜籽油60克 香油5克 黄酒25克 柱侯酱35克 盐5克 味精5克 白砂糖20克 胡椒粉1克 大葱15克 姜10克 大蒜（白皮）10克 陈皮10克
【砂锅冬菇焖河鳗怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备生菜油约160克。
【砂锅冬菇焖河鳗小贴士】
河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。
【砂锅冬菇焖河鳗的热量】
能量2122.22千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质145.82克,脂肪146.52克,碳水化合物57.09克,叶酸43.47微克,膳食纤维6.13克,胆固醇1327.5毫克,维生素A11.85微克,胡萝卜素71微克,硫胺素0.17毫克,核黄素0.3毫克,烟酸31.08毫克,维生素C3.25毫克,维生素E67.8毫克,钙367.02毫克,磷1953.62毫克,钾1678.44毫克,钠2828.48毫克,碘0.08微克,镁294.08毫克,铁15.53毫克,锌10.06毫克,硒256.21微克,铜1.74毫克,锰0.93毫克, 砂锅冬菇焖河鳗的做法，砂锅冬菇焖河鳗怎么做