【淡菜酥腰的做法】
1. 将猪腰撕去皮膜，在腰臊部位划3.3 厘米长的刀口，洗净血水；2. 下鸡汤锅中煨至酥烂时取出放在碗内，浇上猪腰汤浸泡，保持软性；3. 将淡菜洗净放在大碗内加满水，上笼蒸熟取出；4. 捞出淡菜（汤汁去沉渣留用）捡去杂物洗净，放在汤碗中的一边；5. 腰子切成0.2 厘米厚的片，放在淡菜的另一边；6. 火腿切成片放在中间；7. 加入精盐、冰糖、葱段、姜片、黄酒、味精和蒸菜用的原汤汁；8. 上笼蒸15 分钟左右取出，拣出葱、姜，淋入猪油即成。【说明】
工艺：隔水炖
口味：咸鲜味
【淡菜酥腰的制作材料】
主料：海虹75克 猪腰子180克
辅料：火腿25克
调料：盐4克 味精2克 冰糖2克 小葱10克 黄酒5克 姜10克 鸡油10克
【淡菜酥腰怎么做好吃】
此菜腰子不要去腰臊，以保持其特别风味。
【淡菜酥腰小贴士】
此菜是补肾佳品。
【淡菜酥腰的热量】
能量255.45千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质42.04克,脂肪5.47克,碳水化合物9.07克,叶酸26.26微克,膳食纤维0.41克,胆固醇876毫克,维生素A153.25微克,胡萝卜素101微克,硫胺素0.46毫克,核黄素2.34毫克,烟酸2.88毫克,维生素C2.5毫克,维生素E10.68毫克,钙85.64毫克,磷607.23毫克,钾597.61毫克,钠2686.42毫克,碘260.4微克,镁91.56毫克,铁5.85毫克,锌8.16毫克,硒328.6微克,铜0.2毫克,锰0.71毫克, 淡菜酥腰的做法，淡菜酥腰怎么做