水晶鸭方的做法,水晶鸭方怎样做?

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水晶鸭方的做法,水晶鸭方怎样做?

水晶鸭方的做法

1. 将藕粉用水调散,加入鸡蛋、胡椒粉、白糖、姜末、盐和味精适量,混合调制成清糊;2. 豆油皮用水发湿,用刀切成20 厘米的正方形大块;3. 一层豆油皮涂一层清糊,反复重叠至1 厘米厚,摊放在稀麻布上,装入蒸笼蒸熟;4. 蒸熟取出后用木板压紧,冷却后去布即成鸭脯肉;5. 素鸭脯改成长4 厘米、宽2.5 厘米的块,摆在平盘中,间距为3 厘米;6. 琼脂加清汤熬成水晶冻;7. 再加盐、味精后倒入盛鸭的平盘中,冷后改刀入席。

说明

工艺:

口味:咸鲜味

标签: 【夏季养生食谱】 【骨质疏松食谱】 【素斋菜

水晶鸭方的制作材料

主料:油皮300克 藕粉100克

辅料:琼脂1克 鸡蛋120克

调料:盐5克 味精2克 胡椒粉1克 白砂糖5克 姜3克

水晶鸭方怎么做好吃

1. 稀麻布能使鸭坯皮表面呈“鸭皮疙瘩”,与鸭肉更加相像;2. 素鸭肉还可作清蒸鸭子、发菜鸭子、锅贴鸭方等菜。

水晶鸭方小贴士

此品为四川风味著名素菜冷盘,夏令上席,最受欢迎。

水晶鸭方的热量

能量1835.07千卡,蛋白质171.91克,脂肪79.61克,碳水化合物141.23克,叶酸136.06微克,膳食纤维24.5克,胆固醇702毫克,维生素A422.74微克,胡萝卜素845.7微克,硫胺素0.8毫克,核黄素0.7毫克,烟酸3.42毫克,维生素C0.12毫克,维生素E141.86毫克,钙798.13毫克,磷1650.02毫克,钾2862.33毫克,钠2320.1毫克,碘47.72微克,镁554.69毫克,铁55.71毫克,锌13.82毫克,硒26.27微克,铜3.93毫克,锰8.61毫克, 水晶鸭方的做法,水晶鸭方怎么做

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