【菜远鸭片的做法】
1.大蒜去皮洗净剁成蒜茸；姜洗净剁成姜末；菜远处理干净后折成小段；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克；将鸭肉切片用湿淀粉7.5克拌匀。2.用油10克起锅，把菜远放在锅中，加入精盐，溅入开水将菜远煸至熟，倾在漏勺里，滤去水分。3.烧锅放油500克，把鸭片放入拉油至熟，倾在笊篱里，利用锅中余油，将蒜茸、姜末、菜远、鸭片放在锅中，溅入绍酒，用芡汤40毫升、胡椒粉、湿淀粉7.5克调匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。【说明】
工艺：抓炒
口味：咸鲜味
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【菜远鸭片的制作材料】
主料：鸭肉125克 芥蓝150克
辅料：
调料：大蒜（白皮）2克 姜2克 淀粉(豌豆)8克 植物油40克 盐1克 黄酒10克 胡椒粉0克
【菜远鸭片怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备植物油100克左右；本菜中的菜远就是芥蓝。
【菜远鸭片小贴士】
【菜远鸭片的热量】
能量365.72千卡,蛋白质23.9克,脂肪25.24克,泛酸1.41毫克,碳水化合物11.71克,叶酸0.07微克,膳食纤维2.5克,胆固醇117.5毫克,维生素A928.16微克,胡萝卜素5179微克,硫胺素0.13毫克,核黄素0.42毫克,烟酸6.84毫克,维生素C114.22毫克,维生素E1.8毫克,钙205.46毫克,磷233.24毫克,钾416.87毫克,钠556.59毫克,碘0微克,镁47.64毫克,铁6.01毫克,锌3.71毫克,硒16.78微克,铜0.45毫克,锰0.99毫克, 菜远鸭片的做法，菜远鸭片怎么做