【油酥嫩仔鱼的做法】
1.将鲫鱼的鳃和内脏去掉，洗净后用料酒加盐腌约半小时，再漏勺沥干水分。 2.小红椒、葱、姜均切成末，加入上列调料兑成汁。3.油烧沸后，将嫩鱼炸焦酥至金黄色时滗去油，随将兑好的汁冲入锅内，翻颠几下，装盘即成。【说明】
工艺：炸烹
口味：炸烧味
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【油酥嫩仔鱼的制作材料】
主料：鲫鱼500克
辅料：辣椒(红、尖)25克
调料：植物油100克 料酒50克 盐5克 味精1克 醋10克 香油15克 大葱10克 姜10克
【油酥嫩仔鱼怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
【油酥嫩仔鱼小贴士】
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
【油酥嫩仔鱼的热量】
能量599.88千卡,维生素B60.52毫克,蛋白质91.23克,脂肪23.18克,碳水化合物8.12克,叶酸117.78微克,膳食纤维1.31克,胆固醇105毫克,维生素A61.9微克,胡萝卜素370.9微克,硫胺素0.42毫克,核黄素0.33毫克,烟酸12.37毫克,维生素C36.7毫克,维生素E12.28毫克,钙417.05毫克,磷823.39毫克,钾1581.84毫克,钠2282.44毫克,镁216.47毫克,铁7.74毫克,锌2.95毫克,硒115.65微克,铜0.11毫克,锰0.72毫克, 油酥嫩仔鱼的做法，油酥嫩仔鱼怎么做