【白烧素鸡的做法】
1.豆腐衣（油皮）撕去边放到冷水里，浸1小时后捞起，用沸水（放进少许食用碱）泡过，见豆腐衣发白即捞起，放到清洁布上，把整块豆腐衣卷起，用麻线扎紧，上笼蒸约20分钟，取出冷却后，切成骨牌块即成素鸡料。将豆苗洗净沥干水分。 2.锅烧热放花生油15克，下豆苗煸炒后，先装在盘里垫底。炒锅下花生油烧热推下素鸡略煸，加鲜汤和调味烧滚后，改用小火焖5分钟，再改用旺火收汁，用湿淀粉勾芡，浇上麻油，放在豆苗上。【说明】
工艺：白烧
口味：五香味
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【白烧素鸡的制作材料】
主料：油皮500克 豌豆苗150克
辅料：
调料：盐8克 淀粉(豌豆)10克 味精4克 花生油75克 香油15克 碱2克
【白烧素鸡怎么做好吃】
【白烧素鸡小贴士】
【白烧素鸡的热量】
能量3059.77千卡,蛋白质265.66克,脂肪206.09克,碳水化合物78.99克,叶酸0.28微克,膳食纤维43.38克,维生素A902.5微克,胡萝卜素5400.5微克,硫胺素1.18毫克,核黄素0.76毫克,烟酸6.22毫克,维生素C100.5毫克,维生素E278.45毫克,钙1270.16毫克,磷2582.91毫克,钾4729.33毫克,钠3539.04毫克,碘25微克,镁928.84毫克,铁67.3毫克,锌21.99毫克,硒13.05微克,铜6.28毫克,锰15.02毫克, 白烧素鸡的做法，白烧素鸡怎么做