朝珠素鸭块的做法，朝珠素鸭块怎样做？

【朝珠素鸭块的做法】

1.水发香菇剔去蒂洗净，和去壳洗净的冬笋都切成丝。下入油锅煸一下，烹料酒，放入适量的盐、味精、白糖、素汤少许，用湿淀粉勾芡，即成素鸭馅，用盘装上晾凉。2.将胡萝卜刮去皮，切成2厘米长的筒，削成圆珠，下入油锅用温火浸炸熟，用汤焖烂，即成朝珠。3.将豆腐皮切成三角，用湿布浸软，将素鸭馅放在豆腐皮上包成5厘米长、4厘米宽的块，用湿淀粉、面粉调成浆封口，下入油锅炸酥，扣入碗内加汤，上笼蒸热。4.锅内放入油烧六成热，放入汤、盐、味精、胡椒粉、朝珠烧开，用湿淀粉调稀勾芡，放香油，同时将素鸭块取出，翻扑盘内，揭去盖，朝珠拼在周围，把汁浇在朝珠鸭块上即可。

【说明】

工艺：清烹

口味：咸鲜味

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【朝珠素鸭块的制作材料】

主料：油皮500克 香菇（鲜）50克 冬笋70克 胡萝卜300克

辅料：

调料：植物油100克 料酒25克 盐7克 酱油10克 白砂糖3克 味精2克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)25克 香油15克

【朝珠素鸭块怎么做好吃】

因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

【朝珠素鸭块小贴士】

【朝珠素鸭块的热量】

能量2550.68千卡,蛋白质266.58克,脂肪130.81克,碳水化合物122.64克,叶酸35.34微克,膳食纤维46.13克,维生素A2308.2微克,胡萝卜素13846.6微克,硫胺素1.29毫克,核黄素0.8毫克,烟酸7.99毫克,维生素C40.2毫克,维生素E244.45毫克,钙1319.16毫克,磷2641.64毫克,钾5024.7毫克,钠3743.53毫克,碘25.32微克,镁960.75毫克,铁63.24毫克,锌21.65毫克,硒14.78微克,铜6.18毫克,锰14.63毫克, 朝珠素鸭块的做法，朝珠素鸭块怎么做